Lời khuyên của phụ nữ

Phô mai suluguni có ích gì

Georgia đã cho thế giới rất nhiều món ăn và sản phẩm ngon, một trong số đó là Suluguni. Loại phô mai này đang có nhu cầu trên toàn thế giới: sản phẩm bao gồm cả những người ăn chay và những người tuân thủ một thực phẩm ăn kiêng trong thực đơn của họ. Suluguni được bao gồm trong các công thức cho món salad, phô mai được sử dụng như một chất làm đầy để nướng và được phục vụ riêng với rượu vang và rau xanh.

Suluguni là gì

Trong số các loại sản phẩm sữa lên men khác, phô mai có vị cay, mặn và có cấu trúc đàn hồi, đậm đặc, hơi tróc. Suluguni là một sản phẩm không có hương vị rõ rệt, màu sắc của phô mai có thể là kem, trắng tinh khiết hoặc vàng, tùy thuộc vào sự lựa chọn nguyên liệu mà nó được sản xuất. Theo quy định, cơ sở trong trường hợp này là bò, dê, trâu, sữa cừu hoặc hỗn hợp của chúng. Đôi khi phô mai được nấu chín với nhân giống như phô mai que trong sự nhất quán hoặc hun khói sản phẩm.

Để chuẩn bị một món ăn truyền thống của người da trắng, váng sữa hoặc bột chua bao gồm vi khuẩn được thêm vào dê, bò, trâu hoặc sữa cừu. Ngoài ra trong thành phần của Suluguni bao gồm pepsin hoặc canxi clorua. Do đặc thù của quá trình sản xuất, người ta đã thu được một sản phẩm rất giàu khoáng chất và vitamin. Ngoài món khai vị, suluguni còn chứa enzyme, vì vậy hương vị của phô mai không có các sắc thái khác, và mùi của nó là trung tính. Các chất dinh dưỡng có trong phô mai:

  • axit amin, protein,
  • phốt pho,
  • cholesterol tốt
  • magiê,
  • lưu huỳnh,
  • natri,
  • canxi,
  • sắt,
  • axit hữu cơ bão hòa và axit béo,
  • di- và monosacarit
  • kali, vv

Lợi và hại

Sản phẩm tự nhiên hữu ích cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người già, bởi vì nó có tất cả các phẩm chất của các sản phẩm sữa lên men. Nếu bạn ăn nó thường xuyên, bạn có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng của tim, hệ thần kinh, bình thường hóa thành phần máu, tăng huyết sắc tố và điều chỉnh cân bằng nội tiết tố. Phô mai có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng liên quan đến hệ thống tim mạch, cải thiện tính đàn hồi và tính thấm của mao mạch. Ngoài ra, nó có tác động tích cực đến da, móng và tóc.

Lợi ích và tác hại của phô mai Suluguni là không đồng đều: sản phẩm mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể hơn mức độ thiệt hại có thể có từ việc sử dụng. Phô mai chỉ có thể gây hại cho những người mắc chứng không dung nạp đường sữa. Tuy nhiên, chỉ có Suluguni được chuẩn bị tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ và không chứa phụ gia tổng hợp được coi là vô hại.

Cách bảo quản phô mai Suluguni

Nếu bạn bảo quản sản phẩm không đúng cách, phô mai sẽ có mùi vị khó chịu, có mùi và trở nên không phù hợp để tiêu thụ. Các thiệt hại cho thực phẩm được chỉ định bởi sự hiện diện của vết nứt, lớp vỏ khô và nấm mốc. Phô mai Suluguni phải được lưu trữ trong nước muối lạnh. Vì vậy, trong tủ lạnh, sản phẩm sẽ vẫn tươi trong khoảng 3 tháng. Để kéo dài thời hạn phù hợp của nó, bạn có thể chuyển suluguni thành sữa tươi và sau một ngày vào nước muối bão hòa (0,4 kg muối trên 1 lít nước). Sau khoảng thời gian quy định, trả lại phô mai cho nước muối khác (0,2 kg muối mỗi lít nước).

Cách làm Suluguni tại nhà

Chuẩn bị một món ăn trên một công nghệ đặc biệt, tương tự như được sử dụng để chuẩn bị các loại phô mai Ý Provolone. Bạn có thể làm phô mai suluguni tại nhà từ sữa bò, cừu, dê hoặc sữa trâu, nhưng tốt hơn là nên chuẩn bị một món ăn bằng cách trộn nhiều loại thành phần cùng một lúc. Các công đoạn chính của nấu ăn Suluguni tại nhà:

  • Trước tiên, bạn cần làm ấm sữa một chút, loại bỏ nhiệt và ép sản phẩm với sự trợ giúp của bộ khởi động,
  • khối u kết quả được nhấn một chút, sau đó cheddar, còn lại một vài giờ trong serpyanka,
  • miếng phô mai được nghiền nát, tan chảy và phân phối thành các hình thức,
  • sau khi nén, suluguni được chuyển sang nước muối.

Công thức phô mai Suluguni

Theo truyền thống, người Gruzia phục vụ lát phô mai với bánh mì và rượu tự chế, rắc các món ăn với rau xanh xắt nhỏ (húng quế hoặc rau mùi). Tuy nhiên, sản phẩm có thể được thêm vào các món ăn khác nhau: một món salad với suluguni rất ngon và đối với khachapuri, không thể tìm thấy cách làm đầy tốt nhất. Công thức làm phô mai Suluguni tại nhà không phức tạp, nhưng nó đòi hỏi người nấu phải chịu đựng và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ. Nếu bạn làm mọi thứ đúng, bạn sẽ có được một món ngon thực sự và tốt cho sức khỏe.

  • Thời gian nấu: 10 giờ.
  • Phục vụ: 30 người.
  • Các món ăn calo: 255 kcal / 100 g
  • Mục đích: ăn nhẹ / ăn sáng.
  • Ẩm thực: Gruzia.
  • Khó khăn của việc chuẩn bị: trung bình.

Họ ăn sản phẩm ở các trạng thái khác nhau - tươi, chiên, nướng, tan chảy. Trong số tất cả các lựa chọn, suluguni hun khói nổi bật vì hương vị khác thường, tươi sáng và hương vị ngon miệng của nó. Nhờ vị mặn nhẹ, món ăn lý tưởng như một món ăn nhẹ cho bia hoặc để trang trí bàn lễ hội. Ngoài ra, với phô mai hun khói, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn, bao gồm thịt hầm, pizza, khachapuri, bánh mì và súp. Dưới đây mô tả việc chuẩn bị phô mai Suluguni tại nhà.

  • Rennet - 2,4 g,
  • sữa tiệt trùng làm tại nhà - 12 l,
  • canxi clorua - 1,2 mg,
  • muối

  1. Đổ sữa vào chảo phô mai 15 lít (bể nên được đổ đầy một phần nước).
  2. Làm nóng chất lỏng đến 37-38 độ.
  3. Trong bình chứa loại 50 ml nước đun sôi ấm, hòa tan enzyme và canxi trong chúng một cách riêng biệt.
  4. Chuyển lượng chứa trong cốc vào chảo với sữa, khuấy hỗn hợp trong 15 phút cho đến khi hình thành cục máu đông. Trong trường hợp này, nhiệt độ phải liên tục ở cùng một mức.
  5. Sau 5-6 giờ, khối u sẽ đạt được mật độ, sau đó chia thành các phần nhỏ hơn và chuyển thành các dạng chuẩn bị với một chảo nhỏ giọt cho huyết thanh.
  6. Khối lượng sữa đông nên được thay đổi với một skimmer trong mẫu, chuyển phần váng sữa còn lại vào một hộp chứa vô trùng (sau đó hỗn hợp có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác).
  7. Kết hợp các hình thức với khối phô mai khi sản phẩm được nén và chất lỏng được rút hết (bạn có thể sử dụng một cái chao). Lật một thùng chứa, đặt nó vào một thùng chứa khác. Thỉnh thoảng, lặp lại hành động này, các hình thức xen kẽ - điều này sẽ giúp phô mai trở nên đậm đặc hơn.
  8. Do đó, cả hai nửa phải được liên kết, tạo thành một đầu duy nhất với các cạnh tròn. Trong 8 giờ tự ép sản phẩm sẽ trở nên đàn hồi, đàn hồi, dày đặc.
  9. Đặt sản phẩm lên thớt, rắc muối, sau đó bọc bằng màng dính và gửi trong lạnh trong vài giờ.
  10. Cắt sản phẩm trên thớt thành những khối nhỏ (vì vậy phô mai sẽ tan chảy đều).
  11. Đổ đầy một chậu nước nóng (khoảng 85 độ), đặt các miếng phô mai vào bên trong. Hai xẻng gỗ bắt đầu trộn sản phẩm sữa lên men cho đến khi phô mai không thu được cấu trúc kéo dài.
  12. Đặt một khối lưỡi dao và nhào cho đến khi một khối hình thành. Nhiệt độ của chất lỏng trong bể nên duy trì ở mức cao.
  13. Tiếp tục trộn khối phô mai, nhào trong một chất lỏng nóng (tạo thành một chiếc bánh mỏng, sau đó cuộn nó lại ngay để cấu trúc của sản phẩm hóa ra được xếp lớp).
  14. Đặt cơ sở đã chuẩn bị ở dạng với mat cho chín. Giữ sản phẩm trong tủ lạnh trong một vài giờ.
  15. Để chuẩn bị nước muối 20%, bạn có thể sử dụng váng sữa hoặc nước, trong đó bột phô mai được nhào. Cho phô mai vào nước muối trong một ngày, đừng quên lật ngược đầu sau 12 giờ để sản phẩm được muối đều.
  16. Suluguni sẵn sàng nên được hút trong 3-4 giờ cho đến khi một lớp vỏ màu nâu vàng xuất hiện trên bề mặt của nó.

  • Thời gian nấu: 45 phút.
  • Phục vụ: 4 người.
  • Các món ăn calo: 317 kcal / 100 g
  • Mục đích: bữa sáng / bữa trưa / bữa ăn nhẹ.
  • Ẩm thực: Gruzia.
  • Khó khăn của việc chuẩn bị: dễ dàng.

Thật thú vị khi nấu ăn với suluguni: sản phẩm có cấu trúc dày đặc và tan chảy hoàn hảo dưới tác động của nhiệt độ cao. Sau khi làm cứng, phô mai giữ hình dạng hoàn hảo, nhấn mạnh hương vị của các món ăn khác nhau. Trên cơ sở của nó, làm cho tất cả các loại salad, thịt hầm, súp, kết hợp phô mai với khoai tây, trứng, cá và thịt, sử dụng nó, ngoài ra, để tạo ra bánh sandwich và đồ ăn nhẹ khác. Bánh từ Suluguni, được mô tả trong công thức dưới đây, giống với hương vị của khachapuri của Gruzia, nhưng được chuẩn bị nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều.

  • trứng - 2 chiếc.,
  • tép tỏi - 2 chiếc.,
  • bánh phồng - 0,4 kg,
  • Suluguni - 0,4 kg
  • kem chua - 2 muỗng canh. l.,
  • Thì là - 40 g.

  1. Làm tan bột, chà phô mai lên vắt. Trộn thành phần cuối cùng với một quả trứng sống.
  2. Ở đây bạn cần thêm tỏi vắt, thì là, thái nhỏ, kem chua và trộn đều khối lượng.
  3. Chia bột thành 2 phần bằng nhau, trên một trong số đó bạn cần đặt phần điền vào một lớp chẵn, chừa không gian trống xung quanh các cạnh (khoảng 1 cm).
  4. Đậy sản phẩm bằng nửa bột sau, cố định các cạnh.
  5. Tiếp theo, bạn cần cẩn thận lấy bánh và đặt sản phẩm lên khay nướng bằng giấy da, sau đó bạn nên chải món ăn với một quả trứng đã đánh.
  6. Khay nướng nên được đặt trong lò nung nóng đến 180 độ, và sau 20 phút, món phô mai nên được lấy ra khỏi tấm thép và ăn nóng.

  • Thời gian nấu: 1 giờ.
  • Phục vụ: 4 người.
  • Các món ăn calo: 278 kcal / 100 g
  • Mục đích: bữa trưa / bữa tối.
  • Ẩm thực: Âu.
  • Khó khăn của việc chuẩn bị: dễ dàng.

Đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị một món salad phô mai suluguni sẽ thu hút những bà nội trợ bận rộn muốn gây ngạc nhiên cho khách của họ với một món ăn ngon, ngon và thịnh soạn. Điều trị là không tốn kém, có một cái nhìn rất ngon miệng và hương vị tinh tế. Nếu muốn, bạn có thể thay thế phi lê gà bằng thịt khác, giăm bông hoặc mua tim gà để làm salad. Ngoài ra, hãy chắc chắn để bổ sung món khai vị với suluguni với dưa chuột tươi hoặc dưa chua và rau xanh.

  • phi lê gà - 0,4 kg
  • kem chua / mayonnaise - 6 muỗng canh. l.,
  • Suluguni - 100 ml,
  • trứng luộc - 4 chiếc.,
  • dưa chuột - 200 g,
  • hành lá
  • gia vị

  1. Gà luộc cắt thành lát nhỏ, cho vào một bát salad với các mặt cao.
  2. Ở đây gửi trứng luộc thái nhỏ, hành tây nghiền nát.
  3. Dưa chuột cắt thành dải mỏng và thêm vào món salad.
  4. Nêm món ăn với kem chua / mayonnaise, nêm và, nếu muốn, thêm một ít nước cốt chanh (tốt hơn là vắt tươi, và không sử dụng cái đã mua).
  5. Tiếp theo, bạn sẽ cần cắt phô mai thành những dải ruy băng mỏng và trang trí trên cùng của món salad với nó. Sau khi điều trị với Suluguni đã sẵn sàng để phục vụ và tiêu thụ.

  • Thời gian nấu: 15 phút.
  • Phục vụ: cho 6 người.
  • Các món ăn calo: 290 kcal / 100 g
  • Mục đích: ăn nhẹ / ăn nhẹ.
  • Ẩm thực: Nga.
  • Khó khăn của việc chuẩn bị: dễ dàng.

Nấu món gì từ Suluguni? Những người hâm mộ phô mai Georgia nổi tiếng sẽ đánh giá cao món ăn nhẹ được mô tả dưới đây. Chuẩn bị món ăn vô cùng đơn giản, nhưng hóa ra rất bất thường và ngon miệng. Phô mai chiên suluguni là một bổ sung lý tưởng cho bia hoặc rượu tự chế, nó có thể nhanh chóng bão hòa, trong khi không mang lại cảm giác hấp dẫn. Bạn có thể làm một món ăn vào đêm trước khi khách đến, hoặc để chiều chuộng gia đình bạn. Nếu bạn sử dụng phô mai tự nhiên, tự làm, bạn thậm chí có thể đãi một đứa trẻ nhỏ ăn nhẹ.

  • suluguni hun khói (bạn có thể uống bình thường) - 0,4 kg,
  • hỗn hợp ớt
  • vụn bánh mì,
  • dầu ăn
  • quả trứng.

  1. Đập trứng, đánh trứng mang sản phẩm đồng nhất, nêm gia vị.
  2. Cắt phô mai thành các khối khoảng 2x4 cm, vì vậy thành phần dễ dàng hơn và nhanh hơn để chiên, mà không mất nước.
  3. Trong chảo không cần đổ nhiều dầu, đủ cho một vài thìa. Đặt hộp chứa ở nhiệt độ tương đối cao, làm nóng chén đĩa và dầu.
  4. Bắt đầu ngâm ở đây hai lần nhúng vào tất cả các mặt, đầu tiên trong hỗn hợp trứng, và sau đó trong các miếng phô mai.
  5. Để sản phẩm trong chảo khoảng 2-4 phút, đảo qua suluguni trong khi chiên.
  6. Đặt món ngon đã hoàn thành vào một chiếc khăn ăn hoặc gạc sẽ hấp thụ chất béo dư thừa, sau đó di chuyển phô mai chiên vào một cái đĩa đẹp và phục vụ trên bàn.

Phô mai Suluguni tại nhà - bí quyết nấu ăn

Các món ăn từ Suluguni thu hút nhiều người bởi sự đơn giản, giá trị dinh dưỡng và lợi ích của chúng. Tuy nhiên, yếu tố cuối cùng chỉ có thể đạt được nếu bạn sử dụng một sản phẩm tự nhiên để nấu ăn. Cách nấu và sử dụng phô mai Suluguni tại nhà:

  • phải mất khoảng 10 lít sữa để tạo ra một kg phô mai,
  • phô mai đã sẵn sàng nên được bảo quản trong hộp đựng nước muối và tủ lạnh, trong khi suluguni vẫn tươi trong khoảng một tháng,
  • công thức nấu ăn với suluguni có thể được thay đổi bằng cách thêm các sản phẩm kết hợp phô mai với rau xanh tươi, thịt gà, thịt gà tây, dưa chuột, cà chua, bánh quy giòn, v.v.
  • để nấu món chiên xào, bạn không chỉ sử dụng bánh mì mà còn dùng bột bánh, sau đó phô mai sẽ trở nên mềm hơn, mềm hơn,
  • Tốt hơn là kết hợp sự tinh tế với bánh ngọt phồng, vì với phô mai khác, nó sẽ có vẻ khô.

Công nghệ sản xuất Suluguni

Đặc thù của loại phô mai này trong cấu trúc, được đặc trưng bởi độ đàn hồi và mật độ. Do đó, sản phẩm được sản xuất bằng công nghệ đặc biệt bao gồm các giai đoạn sau:

  1. Thêm vào sữa 0,7-1,2% khởi động.
  2. Tiến hành đông máu sữa ở nhiệt độ 34-37 ° C trước khi hình thành cục máu đông.
  3. Xử lý cơ học hoặc thủ công của cục máu đông.
  4. Thiết lập hạt dài bằng cách trộn chậm.
  5. Đặt hạt lắng xuống và ép với trọng lượng nhẹ.
  6. Tiền đề của khối lượng thành phẩm trong huyết thanh ở nhiệt độ 28 Pha32 нана trong 3 giờ5 giờ.
  7. Làm nóng và kéo dài phô mai kết quả.
  8. Hình thành thành phẩm.

Sau suluguni, việc ghi nhãn, vận chuyển và đánh giá chất lượng của nó được dự kiến, tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng, tuân thủ các điều kiện nhiệt độ và tạo ra các điều kiện bảo quản.

Thành phần và calorie suluguni

Hàm lượng calo của suluguni trên 100 gram là 288 kcal. Nhưng giá trị năng lượng của phô mai phụ thuộc vào phương pháp sản xuất và chế biến tiếp theo.

Calorie suluguni tự chế hơi khác với phô mai cửa hàng. Phô mai này được đặc trưng bởi sự hiện diện trong thành phần của một lượng nhỏ carbohydrate và chất béo thấp.

Suluguni chứa nhiều hợp chất hữu cơ và vô cơ, vitamin, khoáng chất có giá trị mang lại lợi ích to lớn cho con người. Thành phần của sản phẩm được đại diện bởi vitamin A, B1, B2, C, E, D, cũng như PP. Ngoài hàm lượng vitamin phong phú, phô mai còn giàu các nguyên tố hóa học như K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Đặc tính hữu ích của phô mai Suluguni

Lợi ích của suluguni đối với cơ thể đảm bảo sức khỏe và tuổi thọ cao nhờ vào hàm lượng thiết yếu của các chất chữa bệnh. Các nhà khoa học đã tiến hành một số nghiên cứu và kết quả đã chứng minh rằng lợi ích của sản phẩm nằm ở tính chất của nó, đó là:

  • có tác dụng tốt đối với xương và khớp,
  • ngăn ngừa sự hình thành của chất béo
  • làm chậm sự phát triển bệnh của người cao tuổi (thấp khớp, loãng xương),
  • loại trừ sự hình thành cục máu đông và sự phát triển của xơ vữa động mạch,
  • cung cấp sức mạnh cho các thành mạch máu và bình thường hóa lưu thông máu,
  • cải thiện quá trình trao đổi chất
  • loại bỏ những thay đổi lan tỏa ở tuyến giáp và tuyến tụy,
  • có tác động tích cực đến da,
  • ngăn ngừa sự gián đoạn nội tiết tố
  • Kiểm soát trạng thái cảm xúc và đối phó hiệu quả với căng thẳng
  • tham gia vào sự co cơ, làm giảm sự cố cơ tim,
  • ổn định tình trạng chung
  • giữ tuổi trẻ và tăng cường miễn dịch.

Các đặc tính dược phẩm của sản phẩm có thể làm phong phú cơ thể bằng các chất có giá trị, loại bỏ cảm giác đói. Uống phô mai thường xuyên sẽ có tác động tích cực đến sức khỏe và cuộc sống của con người.

Lợi ích của suluguni đối với trẻ em

Phô mai Georgia hữu ích và ngon nhất thiết phải được đưa vào chế độ ăn của trẻ, vì nó dễ tiêu hóa và chứa một lượng lớn canxi. Cần thiết cho học sinh cải thiện hoạt động não và thanh thiếu niên để tránh suy nhược thần kinh và căng thẳng nghiêm trọng trong độ tuổi chuyển tiếp.

Bác sĩ nhi khoa khuyên nên cho bé từ ba tuổi, nhưng nếu trẻ không có vấn đề gì đặc biệt với thận, thì bạn có thể bắt đầu với một năm rưỡi với số lượng nhỏ, khoảng 5-10 gram.

Phụ nữ có thai và cho con bú có thể suluguni

Khi mang thai, cơ thể phụ nữ cần một chế độ ăn uống cân bằng, bao gồm phức hợp vitamin và khoáng chất. Và việc sử dụng liều lượng cho phép của phô mai lành mạnh sẽ ảnh hưởng tích cực đến cả sức khỏe của người mẹ và sự phát triển của trẻ.

Chuyên gia dinh dưỡng khuyên phụ nữ nên bổ sung thực đơn thô ở một vị trí nếu cô ấy được chẩn đoán thiếu máu, thiếu thèm ăn và tăng cân không đủ.

Đối với phụ nữ cho con bú, sản phẩm sẽ giúp thoát khỏi trầm cảm sau sinh và cung cấp thêm sức mạnh và năng lượng. Và cũng một lượng lớn vitamin trong thành phần của nó có tác động tích cực đến hệ thần kinh của trẻ sơ sinh và đẩy nhanh sự phát triển của nó.

Trên thực tế, phô mai khá an toàn và hữu ích cho cả mẹ và con. Tác hại đối với Suluguni chỉ có thể được gây ra bởi việc lưu trữ không đúng cách hoặc hết hạn sử dụng.

Liệu suluguni có ích cho việc giảm cân?

Этот деликатес должен присутствовать в диетическом питании, поскольку польза его в отличие от других сыров в несколько раз больше. Это обусловлено тем, что он имеет наименьший показатель жирности. При похудении для поддержания иммунитета и насыщения организма жизненно необходимыми веществами важно употребление полезной и натуральной еды, в которой отсутствует дополнительный сахар и различные вкусовые добавки. Suluguni được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời và cũng có thể được sử dụng trước khi đi ngủ, vì nó không gây ra sự nặng nề trong dạ dày và nhanh chóng tách ra. Phô mai không dẫn đến sự hình thành trọng lượng dư thừa và có thể tăng tốc độ trao đổi chất, loại trừ một bộ cân nặng thêm.

Cách làm phô mai Suluguni tại nhà

Nấu phô mai Suluguni tại nhà là một quá trình khá vất vả đòi hỏi sự quan tâm và chăm sóc đặc biệt.

  • 1 l sữa bò béo,
  • 1 kg phô mai
  • 3 quả trứng
  • 100 g bơ,
  • muối

Để ăn phô mai ngon, bạn cần đun sôi sữa, trộn với khối sữa đông và thường xuyên khuấy, giữ ở nhiệt độ thấp trong một giờ. Sau đó lấy ra để nguội, sau đó lọc và thêm vào khối lượng trứng, dầu và muối. Đun khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất đàn hồi được hình thành, cần được cho vào thùng chứa dầu mỡ. Đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.

Một cách khác để chuẩn bị suluguni trong điều kiện của ngôi nhà bằng cách sử dụng rennet:

Phô mai Suluguni tự làm từ sữa so với các sản phẩm của cửa hàng sẽ ngon hơn và sẽ không có các chất phụ gia hương vị khác nhau.

Việc sử dụng phô mai suluguni trong nấu ăn

Suluguni được sử dụng như một sản phẩm độc lập, cũng như bổ sung cho tất cả các loại kiệt tác ẩm thực. Nó có thể nhấn mạnh hương vị của bất kỳ món ăn, vì vậy nó được sử dụng tích cực cho món salad, bánh mì và khachapuri. Và nó cũng được thêm vào súp, bánh nướng, thịt hầm. Phô mai rất hợp với rau, trứng, thịt và hải sản.

Chiên suluguni trong bánh mì đã trở nên phổ biến, vì quá trình này mất rất ít thời gian, và kết quả là chúng ta có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

Tác hại của phô mai Suluguni và chống chỉ định

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng thường cảnh báo chống chỉ định với Suluguni, có thể gây hại cho sức khỏe. Chúng xuất hiện trong trường hợp:

  • vấn đề với hệ thống tiêu hóa,
  • không dung nạp đường sữa
  • bệnh về hệ tiết niệu
  • suy thận
  • huyết áp cao
  • phản ứng dị ứng với bất kỳ thành phần nào trong thành phần.

Mặc dù có rất nhiều tính chất hữu ích, tác hại của phô mai cũng rất đáng kể, đặc biệt là khi được sử dụng với số lượng quá mức hoặc với các nghiên cứu không tập trung về chống chỉ định.

Cách chọn và lưu trữ phô mai Suluguni

Để bảo vệ bản thân khỏi những hậu quả không mong muốn, bạn nên chú ý đến một số tiêu chí quan trọng sẽ giúp phân biệt các sản phẩm tươi sống không bị quá hạn:

  • Màu kem hoặc màu trắng đục, đôi khi một màu vàng được cho phép, tùy thuộc vào sữa được sử dụng,
  • thống nhất dày đặc và đàn hồi với các lỗ và lúm đồng tiền,
  • vị hơi mặn
  • hơi lên men mùi sữa.

Nếu tất cả các tiêu chuẩn sản xuất đã được tính đến trong quá trình sản xuất và sản phẩm đáp ứng tất cả các đặc tính, thì phô mai có chất lượng cao và phù hợp để sử dụng.

Để phô mai mang lại lợi ích tối đa, cần thiết sau khi bảo quản hoặc chuẩn bị lưu trữ trong hộp kín kín với nước muối không quá 3 tháng. Với thời hạn sử dụng lâu hơn, phô mai sẽ mất đi các đặc tính có lợi và đặc điểm hương vị.

Một chút về công nghệ sản xuất truyền thống

Để sản xuất sản phẩm chất lượng cao chỉ cần sữa tiệt trùng nguyên chất với số lượng lớn (bò, dê, cừu), vi khuẩn tốt cho quá trình lên men, nước muối hoặc nước nho. Làm chín phô mai trong da đặc biệt (bình) trong một thời gian nhất định. Món ngon tự nhiên không chứa màu nhân tạo hay chất bảo quản. Trên kệ bạn có thể thấy màu trắng, vàng và kem của Suluguni.

Phô mai ngâm có cấu trúc đậm đặc, tinh tế, vị hơi mặn và vị cay. Bề mặt sản phẩm được xếp lớp mà không có hoa văn. Một loại suluguni là một cái đuôi lợn của người Hồi giáo - những sợi dệt mỏng được hun khói. Một sản phẩm như vậy được lưu trữ lâu hơn và vận chuyển vận chuyển tốt hơn.

Nhiều bà nội trợ quản lý để làm suluguni tại nhà, thêm phô mai vào nó. Một món sữa chua được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, và cũng có món salad được làm từ nó, làm đầy bánh nướng, chiên với vừng. Trong bất kỳ giải thích nào, một sản phẩm rất hữu ích thu được sẽ lấp đầy cơ thể với các thành phần khoáng chất và vitamin bị thiếu.

Tác dụng lên cơ thể

Phô mai nước muối Suluguni, có lợi ích và tác hại đã được các nhà khoa học nghiên cứu nhiều lần, được làm giàu với các hợp chất protein và axit amin. Như bạn đã biết, những chất này tham gia tích cực vào việc tái tạo và xây dựng các tế bào, mô và cơ bắp của chúng ta. Vì lý do này, điều trị rất được tôn kính bởi những người ăn chay. Nó thay thế hoàn hảo protein động vật, được hấp thụ tốt và có tác dụng chữa bệnh trên hệ tiêu hóa.

Các axit amin có trong phô mai Georgia, thúc đẩy sản xuất huyết sắc tố, cải thiện việc cung cấp oxy cho các cơ quan, tăng cường phòng thủ và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý về tim. Điều đáng chú ý là Suluguni là một nguồn vitamin thiết yếu, đặc biệt là retinol (vitamin A), axit nicotinic (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2). Axit ascoricic, tocopherol (vitamin E), calciferol (vitamin D) có mặt.

Sự hiện diện của các thành phần này có tác động tích cực đến các mạch máu, mô biểu mô, chức năng tuyến giáp và chức năng sinh sản. Các chuyên gia khuyên mạnh mẽ để nuôi trẻ nhỏ Suluguni. Nó không làm tổn thương sản phẩm sữa lên men cho phụ nữ ở vị trí này, bởi vì toàn bộ nhóm các chất khoáng (canxi, natri, magiê, phốt pho) được tìm thấy trong các nguyên liệu thô.

Những người không dung nạp protein sữa nên được loại trừ hoàn toàn khỏi phô mai suluguni. Lợi ích và tác hại của sản phẩm này phụ thuộc trực tiếp vào các thông số sinh lý cá nhân. Trước khi sử dụng cần phải xem xét điều này. Nên hạn chế các phần cho người thừa cân, vì sản phẩm khá béo.

Trong liều lượng nhỏ hoàn toàn thỏa mãn cơn đói, nhanh chóng bão hòa. Điều đáng chú ý là phô mai hun khói được chống chỉ định ở những bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Chúng tôi khuyên mọi người khác nên sử dụng món ăn Georgia có tên là Suluguni. Giá của nó phụ thuộc vào khu vực và dao động từ 250 đến 300 rúp.

Giá trị dinh dưỡng

Các nhà dinh dưỡng nói về sản phẩm như phô mai với hàm lượng calo tối thiểu và giá trị dinh dưỡng cao. Trên 100 gram suluguni chiếm khoảng 286 kcal. Nếu bạn sử dụng nó trong nửa đầu của ngày với khối lượng đồng hồ đo, thì sẽ không có hại cho con số. Ngoài ra, bạn sẽ bổ sung nguồn cung cấp hàng ngày các nguyên tố hóa học quan trọng và có được niềm vui lớn.

Nấu ăn suluguni tại nhà

Thật dễ dàng để tự mình tạo lại phiên bản cổ điển của phô mai nước muối rennet. Công nghệ và kỹ năng đặc biệt được yêu cầu. Trong nhà bếp của bạn, bạn có thể nấu không ít sản phẩm sữa tốt và lành mạnh. Chúng tôi mô tả công thức:

  • Lít sữa nguyên chất.
  • Một kg sữa đông tự nhiên.
  • Ba quả trứng gà.
  • Một trăm gram bơ.
  • Muối theo ý thích của bạn.

Nấu ăn Suluguni là một quá trình lâu dài đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng. Trước hết, hãy để sữa sôi, kết hợp với phô mai. Hỗn hợp nên trong vòng một giờ để giữ lửa, đừng quên trộn. Để nguội một chút và lọc.

"Bột giấy" trộn với trứng, bơ và muối. Đun trong 10 phút. Ở đầu ra, chúng ta có một khối đàn hồi đồng đều, chúng ta chuyển sang một cái bát sâu, được bôi trơn bằng dầu. Chúng tôi loại bỏ trong ba giờ trong tủ lạnh. Đây là một pho mát suluguni tự nhiên. Những lợi ích và tác hại của sản phẩm sữa lên men này được nghiên cứu và kiểm tra kỹ lưỡng theo thời gian. Bon thèm ăn!

Phô mai Suluguni: lợi ích và tác hại

Tên gọi Sul Suluguni, tất nhiên, gắn liền với ẩm thực Gruzia, và tại Georgia, nơi họ đã sản xuất phô mai ngâm rất ngon và tốt cho sức khỏe trong hàng trăm năm, mà họ yêu thích trên toàn thế giới. Và vào năm 2011, quốc gia này đã cấp bằng sáng chế cho Suluguni và nó chính thức trở thành một trong những danh thiếp của mình.
Tại Nga, sản phẩm này đã "bén rễ" trong một thời gian rất dài.

Nhiều người yêu thích nó vì vị mặn vừa phải và kết cấu khá mềm, coi nó là một thứ gì đó giữa phô mai và sữa đông. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến với suluguni: chúng được thêm vào salad, đồ ăn nhẹ, bánh nướng, chiên và nướng.

Nó là cần thiết trong khichin Georgia và nhiều món ăn quốc gia khác, nhưng trong công thức truyền thống của khachapuri, sản phẩm này không thực sự được sử dụng.

Phô mai này được làm từ bò, dê, cừu, sữa trâu hoặc hỗn hợp của chúng, loại này cho phép những người bị dị ứng với sữa bò không từ bỏ sản phẩm ngon này.

Tất nhiên, trong các cửa hàng của chúng tôi không dễ tìm thấy suluguni từ bò, nhưng từ một loại sữa khác, nhưng vẫn có một cơ hội như vậy.

Trong phô mai nước muối này không nên là chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương liệu và các chất phụ gia hóa học khác, vì vậy bạn có thể nói một cách khách quan rằng sản phẩm này là hoàn toàn tự nhiên.

Những lợi ích của phô mai Suluguni

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng coi phô mai ngâm có lợi cho sức khỏe. Tất nhiên, điều này là do thực tế là chúng chứa ít chất béo và carbohydrate, do đó hàm lượng calo của chúng thấp hơn.

100 g suluguni chứa khoảng 286 kcal, rất nhiều, nhưng ít hơn một lần rưỡi so với, ví dụ, trong phô mai của Nga Russian hay phô mai Gouda.

Đó là lý do tại sao, tuân thủ các chế độ ăn kiêng khác nhau, nếu không thể từ bỏ hoàn toàn phô mai, việc sử dụng Suluguni (với số lượng nhỏ) là thích hợp hơn.

Các đặc tính có lợi chính của các sản phẩm sữa lên men là hàm lượng cao protein, canxi, phốt pho và các chất hữu ích khác.

Suluguni không phải là một ngoại lệ, nó là một nguồn protein cao cấp tuyệt vời - nguyên liệu xây dựng chính cho cơ thể chúng ta.

Từ quan điểm này, sản phẩm này rất hữu ích trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên, nhưng bạn không nên cho trẻ em nhiều phô mai như vậy, nhưng nó có chứa rất nhiều muối.

Hơn 50% trong số 100 g suluguni ngon, bao gồm nhu cầu của người trưởng thành về canxi và phốt pho, và chúng được hấp thụ tốt hơn từ sản phẩm này so với nhiều sản phẩm khác. Rốt cuộc, vitamin D, cần thiết cho sự hấp thụ đầy đủ các vitamin này, cũng có mặt trong phô mai.

Các chất dinh dưỡng đa lượng này chủ yếu cần thiết để duy trì sức khỏe của hệ thống cơ xương, chúng là sự tổng hợp và tái tạo các mô xương và sụn, xương giữ được sự toàn vẹn và chịu được tải trọng lớn. Ngoài ra, canxi có liên quan trực tiếp đến cơ bắp, nếu không có nó, các tế bào cơ thường không thể giảm và việc thiếu khoáng chất này thậm chí có thể gây ra sự gián đoạn của cơ tim.

Không bị thiếu suluguni và vitamin. Nó chứa vitamin A, E, D và nhóm B, chúng rất ít, nhưng kết hợp với các chất khác tạo nên phô mai, chúng làm cho nó chỉ tốt cho sức khỏe.

Như được biết ở Georgia, nơi Suluguni đến từ đó, có một số lượng lớn gan dài. Trong hầu hết các trường hợp, thực tế này có liên quan đến dinh dưỡng tự nhiên và sống trong điều kiện thân thiện với môi trường.

Và trong chế độ ăn uống chính xác này, phô mai ngâm được đưa ra xa nơi cuối cùng. Người ta tin rằng suluguni giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và thậm chí điều chỉnh sự mất cân bằng nội tiết tố trong cơ thể.

Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú và hàm lượng protein cao giúp duy trì tuổi trẻ và sức khỏe trong nhiều năm.

Tác hại của suluguni

Thật không may, tác hại của việc sử dụng sản phẩm ngon này là có thể, nhưng trong hầu hết các trường hợp, điều này là do sự hiện diện của bất kỳ bệnh nào ở người.

Các loại phô mai ngâm, bao gồm suluguni, không nên được tiêu thụ với huyết áp cao, bệnh thận và gan, vì chúng có chứa một lượng lớn muối.

Vì lý do tương tự, loại phô mai này chống chỉ định trong việc làm trầm trọng thêm bất kỳ bệnh nào của đường tiêu hóa.

Nếu bạn không dung nạp bất kỳ loại sữa nào, bạn cần nghiên cứu kỹ thành phần của sản phẩm và chọn loại không gây dị ứng.

Bạn không thể lạm dụng Suluguni trong khi tuân thủ chế độ ăn kiêng để giảm cân. Mặc dù thực tế là hàm lượng chất béo và hàm lượng calo của nó thấp hơn so với nhiều loại phô mai khác, nhưng nó vẫn chứa rất nhiều chất béo và cholesterol.

Chọn suluguni hun khói, bạn cần tìm hiểu làm thế nào hút thuốc xảy ra. Nếu khói chất lỏng của người Hồi giáo được chỉ định trên bao bì là hương liệu, thì tốt hơn là từ chối một sản phẩm như vậy. Sự an toàn và tính chất của bổ sung này vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Những người có sức khỏe tuyệt đối không nên lạm dụng phô mai nước muối, một lượng lớn muối có thể gây ứ nước trong cơ thể và xuất hiện phù nề.

Thành phần và giá trị

Giá trị dinh dưỡng 100 g:

  • Hàm lượng calo: 286 kcal
  • Protein: 20,5 gram
  • Béo: 22 gr
  • Carbohydrate: 0,4 g

Hiển thị danh sách đầy đủ »

  • Axit hữu cơ: 1,5 g
  • Nước: 51,9 gram
  • Axit béo bão hòa: 14 g
  • Cholesterol: 61 mg
  • Mono - và disacarit: 0,4 g
  • Tro: 5 gr

Các yếu tố vĩ mô:

  • Canxi: 650 mg
  • Magiê: 35 mg
  • Natri: 1050 mg
  • Kali: 100 mg
  • Photpho: 420 mg
  • Lưu huỳnh: 205 mg

Vitamin:

  • Vitamin A: 0,12 mg
  • Vitamin PP: 0,4 mg
  • Beta-carotene: 0,05 mg
  • Vitamin A (RE): 128 mcg
  • Vitamin B1 (thiamine): 0,06 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,5 mg
  • Vitamin C: 0,7 mg
  • Vitamin D: 0,71 mcg
  • Vitamin E (TE): 0,3 mg
  • Vitamin PP (tương đương Niacin): 5,5 mg

Yếu tố dấu vết:

Phô mai Suluguni được sản xuất mà không qua xử lý nhiệt và do đó tất cả các khoáng chất, vitamin và các hợp chất có lợi đều có trong thành phần của nó, giống hệt với các chất có trong sữa chua. Các bác sĩ nói rằng phô mai Suluguni thông thường (không hun khói) có chứa:

  • Vitamin B, bao gồm riboflavin và axit folic,
  • axit amin hữu cơ
  • canxi và phốt pho
  • đồng và kali,
  • sắt và kẽm.

Và đây chỉ là một phần nhỏ của những gì được bao gồm trong thành phần hóa học của sản phẩm được đề cập! Calorie pho mát suluguni cao - gần 290 kcal trên 100 g sản phẩm, nhưng carbohydrate và chất béo tạo nên phô mai, thuộc nhóm dễ tiêu hóa, có thể đưa suluguni vào thực đơn, ngay cả khi ăn kiêng.

Những lợi ích của phô mai Suluguni

Những người sống ở vùng Kavkaz có sức khỏe tốt, và họ sống lâu hơn một vài năm so với tất cả các quốc gia khác - có rất nhiều người sống lâu ở đó.

Các nhà khoa học, tất nhiên, tự hỏi - bí mật của hiện tượng này là gì? Và trong số tất cả các yếu tố được đề cập là việc sử dụng phô mai Suluguni thường xuyên - ở Caucasus, nó được phục vụ tại bàn ăn tối, chúng được chiêu đãi tất cả các vị khách, được tiêu thụ cùng với trà và rượu vang.

Một số nghiên cứu đã được thực hiện, các thí nghiệm được tiến hành trên chuột trong phòng thí nghiệm và quan sát được thực hiện từ những người thường xuyên sử dụng suluguni. Các kết luận như sau.:

  1. Phô mai có tác dụng tốt đối với mô xương - phốt pho và canxi có trong suluguni giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương và thấp khớp (bệnh của người già).
  2. Với sự giới thiệu thường xuyên của sản phẩm được đề cập trong chế độ ăn uống, các thành mạch máu được tăng cường, lưu thông máu được cải thiện - điều này phục vụ để ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và sự hình thành cục máu đông.
  3. Suluguni bình thường hóa các quá trình trao đổi chất - ví dụ, những người liên tục sử dụng sản phẩm được đề cập không chẩn đoán các thay đổi bệnh lý ở tuyến tụy và tuyến giáp.
  4. Phô mai nước muối này có tác dụng có lợi cho da - nó trở nên mịn màng hơn, có màu sắc khỏe mạnh và ánh sáng tự nhiên.

Suluguni hoàn toàn thỏa mãn cơn đói, nhưng đồng thời nó được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và ngăn chặn sự lắng đọng chất béo. Phô mai phục vụ để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong ruột, ngăn ngừa sự xuất hiện của tiêu chảy hoặc táo bón.

Phô mai Suluguni - tác hại và chống chỉ định

Đáng chú ý là sản phẩm trong câu hỏi có thể gây ra nhiều tác hại cho cơ thể. Nhưng nó nên được đưa vào chế độ ăn uống của Suluguni một cách cẩn thận với các bệnh được chẩn đoán là thận và hệ tiết niệu, bị loét dạ dày, viêm dạ dày có tính axit cao của dịch dạ dày.

Bạn không nên tham gia vào suluguni hun khói - vì chế phẩm của nó sử dụng "khói lỏng", đây không phải là một sản phẩm hữu ích. Và vì vậy, những người đã được chẩn đoán mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan và tuyến tụy, và tất cả đều đáng để từ chối từ suluguni với vị khói.

Xin lưu ý: Suluguni không thể ăn được những người, vì lý do y tế, bị cấm ăn muối.

Làm thế nào để chọn và sử dụng Suluguni?

Khi chọn một sản phẩm trong câu hỏi, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó - nó phải là màu trắng, nhưng cho phép một chút màu vàng. Màu vàng hoàn toàn của phô mai sẽ chỉ ra rằng nó được chế biến từ sữa trâu (hiện đang cực kỳ hiếm và chỉ trong số các thương nhân tư nhân) hoặc không phù hợp với sản phẩm khi uống.

Hương vị của Suluguni không nên quá mặn - tùy thuộc vào kỹ thuật sản xuất của sản phẩm, nó sẽ chỉ hơi mặn và không có gì khác biệt.

Sản phẩm trong câu hỏi có thể được ăn ở dạng nguyên chất, hoặc có thể kết hợp với bất kỳ loại rau nào - một hương vị tuyệt vời có được từ đồ ăn nhẹ từ cà chua và suluguni - nó đủ để gấp các lát của các sản phẩm này và mưa phùn với dầu ô liu. Suluguni có thể được tiêu thụ với trái cây - sự kết hợp mặn mà của ngọt và mặn kích thích sự thèm ăn và để lại dư vị dễ chịu.

Сыр сулугуни можно жарить – так его часто готовят на Кавказе. Для этого нужно разогреть сковороду, капнуть на нее немного растительного масла (буквально чайную ложку) и положить кусочки сыра. Учтите, что долго жарить продукт нельзя – он просто «расползется» на сковороде, достаточно 1 минуты с каждой стороны. Оптимальный вариант – жарить сулугуни на сковороде-гриль.

Phô mai Suluguni là một sản phẩm rất ngon, cũng có nhiều đặc tính hữu ích. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống và trẻ em (từ 3 tuổi), và phụ nữ mang thai, và các bà mẹ cho con bú, và người già.

(183 giọng nói. 4,60

Phô mai Suluguni, calo và lợi ích của phô mai này

Phô mai Suluguni, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích mà chúng ta sẽ xem xét ngày hôm nay - tên này là phô mai Georgia ngâm. Suluguni đang được kêu gọi với một sản phẩm hoàn toàn của Gruzia, nhưng mức độ phổ biến của nó ở tất cả các nước hậu Xô Viết khác là rất cao.

Loại phô mai này được phân biệt bởi sữa chua nguyên chất, vị mặn và mùi vừa phải, nó có độ đặc, nhiều lớp, nhưng không giống như nhiều loại phô mai khác, nó không có hoa văn. Đối với việc chuẩn bị suluguni sử dụng sữa bò, dê hoặc cừu tự nhiên.

Nó được xếp hạng là một loại phô mai dưa chua rắn.

Màu sắc của sản phẩm này có thể là màu trắng, kem hoặc vàng nhạt, màu này hay màu khác tùy thuộc vào loại sữa được sản xuất. Theo quy định, dê, bò, thịt cừu, sữa trâu hoặc hỗn hợp của chúng được sử dụng cho việc này. Thường thì phô mai như vậy được hun khói hoặc chuẩn bị với một miếng phô mai giống như phô mai.

Quê hương Suluguni được coi là thị trấn Samergelo. Có một số phiên bản tên của phô mai, trong số những người Gruzia được coi là từ suluguni có nghĩa là linh hồn và trái tim, người Ossetia gọi sản phẩm này là sulu-gunn - nó có nghĩa được tạo ra từ váng sữa.

Ở vùng Kavkaz, suluguni được ăn bằng bánh mì và uống rượu vang làm tại nhà. Trước khi phục vụ, nó được cắt thành lát, rắc rau thơm (thường là ngò hoặc húng quế), thường được rưới nước sốt cay. Tuy nhiên, Suluguni là tuyệt vời không chỉ là một sản phẩm độc lập, nó còn là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn.

Thật thú vị khi nấu cùng với nó, một loại phô mai như vậy có cấu trúc dày đặc, chịu được nhiệt độ hoàn hảo, sau khi hóa rắn, nó giữ được hình dạng tốt, bên cạnh đó nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của các loại thực phẩm khác nhau hoàn hảo.

Trên cơ sở của họ, họ thường nấu nhiều món salad khác nhau, thêm vào súp, bánh nướng và thịt hầm, kết hợp với thịt, hải sản, khoai tây, trứng, sử dụng cho bánh sandwich và thậm chí là chiên.

Và tất nhiên, không có khachapuri thực sự nào có thể làm được nếu không có Suluguni.

Với sự phổ biến mà phô mai suluguni của chúng tôi sử dụng, hàm lượng calo của nó không thể làm hứng thú với những người theo dõi cân nặng của họ hoặc chỉ đơn giản là tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Phô mai Suluguni, lợi ích:

Những lợi ích của phô mai suluguni chủ yếu là do thành phần của nó. Suluguni chứa một số vitamin, chẳng hạn như retinol (vitamin A), riboflavin (vitamin B2), vitamin PP.

Axit hữu cơ có mặt trong đó. Thành phần khoáng chất của phô mai được đại diện chủ yếu bởi canxi, magiê, natri, phốt pho.

Đặc biệt nó liên quan đến canxi - rất nhiều thành phần hóa học này có chứa phô mai này.

Như nhà sinh lý học nổi tiếng người Nga Pavlov II đã từng nói: Sữa Sữa là một loại thực phẩm tuyệt vời do chính thiên nhiên nấu. Cụm từ này có thể phục vụ như một câu trả lời cho câu hỏi về các đặc tính có lợi của phô mai. Xét cho cùng, "thực phẩm tuyệt vời" này là cơ sở cho việc chuẩn bị phô mai Suluguni. Và kết quả là sự tập trung của tất cả các thành phần hoạt tính sinh học của sản phẩm ban đầu.

Phô mai là một nguồn protein hoàn chỉnh với thành phần axit amin phong phú, tỷ lệ chất béo trong đó đạt 40-50%. Tài sản này cho phép bạn trang trải chi phí năng lượng của cơ thể. Ngoài ra, phô mai mang các hợp chất khoáng và vitamin - những chất mà không có quá trình trao đổi chất nói chung và quá trình chuyển hóa tế bào nói riêng là không thể.

Phô mai Suluguni, calo:

Do tất cả các đặc tính trên, phô mai Suluguni sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của mỗi loại, nhưng nó có thể đặc biệt hữu ích cho trẻ em, cho các bà mẹ tương lai và cho con bú, cho những người bị suy yếu do bệnh (đặc biệt là bệnh lao phổi) và phục hồi sau chấn thương (gãy xương).

Chà, Suluguni có loại phô mai nào? Nhưng điều này:

Viên Suluguni:

  • Bột mì - khoảng 3 ly
  • Sữa chua tự nhiên - 3/4 cốc
  • Trứng gà - 1 miếng
  • Muối - ½ thìa
  • Đường - ½ thìa
  • Dầu (ô liu) - 1/3 cốc
  • Phô mai (9%) - 200 gr.
  • Phô mai (suluguni) - 200 gr.
  • Tỏi - 4 tép
  • Hạt tiêu (màu đen, mặt đất) - nhúm
  • Rau mùi (rau xanh xắt nhỏ) - 1 muỗng cà phê
  • Rau mùi tây (tương tự như rau mùi) - 1 muỗng cà phê.
  • Dầu thực vật - để chiên

Bột đàn hồi nhào: sữa chua kết hợp với trứng, muối, đường, trộn đều, cho bột vào, sau đó - dầu ô liu. Nếu bạn thấy có ít bột mì, bạn có thể lấy thêm. Bột như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày.

Suluguni và tiểu phô mai cọ xát với một ngã ba. Ngoài ra còn đặt tỏi băm nhỏ, hạt tiêu đen, ngò và rau mùi tây. Mọi thứ đều lẫn lộn. Tung bột ra thành một vòng tròn lớn mỏng, đặt nhồi vào giữa và đóng lại bằng một phong bì ở hai bên.

Lăn ra với một pin lăn hoặc bàn tay phẳng. Chiên trong chảo rán - ở cả hai mặt - để tạo ra lớp vỏ vàng. Bánh được để nguội một chút, cắt thành lát (hoặc phục vụ toàn bộ).

Vì vậy, hãy ăn uống lành mạnh và ngay cả khi hàm lượng calo tương đối cao của phô mai Suluguni không làm hỏng cơ thể bạn!

Phô mai suluguni của Gruzia: lợi ích và tác hại của sản phẩm sữa lên men

Ẩm thực da trắng được hoàn thiện với các sản phẩm sữa lên men, có giá trị dinh dưỡng cao và tính chất hữu ích. Ví dụ, phô mai ngâm suluguni là một thuộc tính bắt buộc của bất kỳ bảng Georgia nào. Những lợi ích và tác hại của món ăn này từ lâu đã bị xáo trộn bởi tâm trí của nhân loại. Vị mặn của món ngon sữa chua được biết đến vượt xa biên giới của đất nước.

Đồng bào của chúng tôi với niềm vui hấp thụ một sản phẩm, sử dụng để chuẩn bị các món ăn thịnh soạn. Chắc chắn nhiều người hâm mộ của pho mát da trắng quan tâm đến câu hỏi về giá trị năng lượng và thành phần sinh hóa của một món ngon nổi tiếng như vậy. Từ các tài liệu bạn sẽ thu thập rất nhiều thông tin có giá trị và thông tin.

Phô mai Suluguni - lợi ích và tác hại của sản phẩm, thành phần, giá trị dinh dưỡng của phô mai Suluguni, quy tắc sử dụng và bảo quản

Suluguni - phô mai được phân loại là dưa chua. Nó có sự phổ biến đặc biệt ở vùng Kavkaz - nó được ăn ở đây và ở dạng nguyên chất, và được sử dụng để chế biến các món ăn nóng. Tên của sản phẩm xuất phát từ từ "Sulo da Gulo", được dịch là "trái tim và tâm hồn".

Trước đây, sản phẩm được đề cập được sản xuất ở dạng không thay đổi duy nhất - chúng có đầu tròn, hơi dẹt. Bây giờ suluguni được trình bày cả ở dạng sợi và dưới dạng dải bện, bạn có thể tìm thấy suluguni hun khói.

Đặc điểm

Suluguni có các sắc thái khác nhau của màu trắng: tuyết trắng, kem hoặc vàng. Màu sắc của sản phẩm bị ảnh hưởng trực tiếp bởi loại sữa được sử dụng. Trong sản xuất sữa sử dụng động vật như vậy:

Đôi khi họ có thể trộn sữa của các động vật khác nhau. Ngoài việc sản xuất thông thường, phô mai như vậy có thể hút thuốc hoặc làm cho sữa đông lấp đầy trong đó.

Nguồn gốc của nguồn gốc của nó, pho mát này có trong Caucasus, ở thị trấn Samegrelo.

Phô mai này chịu được nhiệt độ, chịu đựng tốt. Cấu trúc của Suluguni dày đặc, do đó sau khi nó cứng lại, hình thức của nó được hỗ trợ rất tốt.

Nó có thể nhấn mạnh hương vị của bất kỳ món ăn, vì vậy các món salad, thịt hầm, súp, bánh nướng khác nhau được làm với nó. Sự kết hợp rất ngon của phô mai này với thịt của bất kỳ động vật, cá, khoai tây.

Suluguni thường được chiên và thêm vào bánh sandwich. Khachapuri này được làm bằng phô mai suluguni.

Thành phần

Việc sản xuất phô mai suluguni thông thường không cung cấp cho xử lý nhiệt (trừ khi nó là một biến thể hun khói). Vì vậy, trong pho mát nước muối này là tất cả những chất dinh dưỡng có trong sữa nguyên chất. Nó chứa trong thành phần của nó:

● axit amin có nguồn gốc hữu cơ,

● vitamin B, B1, B2,

● vitamin PP, C, E,

● kali và nhiều hơn nữa.

Giá trị dinh dưỡng của suluguni trên 100 g phô mai:

● 20,5 gram protein,

● 0,4 gram carbohydrate

Giá trị calo của sản phẩm này là 286 kilocalories trên một trăm gram phô mai.

Bởi vì điều này, một sản phẩm như vậy có hàm lượng calo cao, nhưng tất cả các thành phần của phô mai này dễ dàng được cơ thể con người tiêu hóa, vì vậy ăn phô mai suluguni sẽ không gây hại nhiều cho người ăn kiêng.

Protein của sản phẩm này không chỉ được hấp thụ tốt mà còn làm phong phú cơ thể với các protein được bão hòa với sữa. Họ cũng cung cấp các axit amin thiết yếu cần thiết cho con người.

Nấu ăn Suluguni

Công nghệ sản xuất phô mai này tương tự như cách một số loại phô mai được sản xuất tại Ý. Người Georgia thường sử dụng hỗn hợp của một số loại sữa cho phô mai. Nhưng phô mai tốt nhất được lấy từ sữa trâu và nó đắt hơn nhiều.

Tính đặc thù của sản xuất Suluguni phụ thuộc phần lớn vào khí hậu của lãnh thổ, cũng như các đặc tính của sữa. Trong thời tiết nóng, sữa rất nhanh biến thành chua và điều này tạo ra nhiều vấn đề cho các nhà sản xuất, những người, trong những điều kiện này, đã có một thời gian khó khăn để bảo tồn chất lượng cao của Suluguni.

Do đó, các nhà sản xuất phô mai bắt đầu làm nóng sữa tươi, thêm vi khuẩn axit lactic, lên men sữa. Kết quả là một cục cấu trúc dày đặc. Sau đó, anh ta bị ép và rời khỏi serpyanka trong vài giờ để trưởng thành. Lớp kết quả được nghiền nát và tan chảy. Khối phô mai được đặt dưới dạng nén, sau đó nó được đặt trong một váng sữa.

Suluguni ở nhà

Mặc dù sự phức tạp của công nghệ phô mai Suluguni, vẫn có thể làm nó ở nhà, nhưng bạn cần phải thử một chút cho việc này.

Để có được 1 kg suluguni, cần có các thành phần sau:

● 8-10 lít sữa thu thập tại nhà

● 3 ml pepsin lỏng,

Để làm phô mai này, cần phải đổ sữa vào một thùng chứa phù hợp và làm nóng đến nhiệt độ 30 - 35 °. Đổ pepsin vào khối nóng. Đặt bể ở nơi ấm áp trong khoảng nửa giờ.

Đặt sữa một lần nữa trên lửa nhỏ. Sữa bắt đầu cuộn lên phải được thu thập bằng tay vào tường. Kết quả là, các cục được hình thành, phải được đặt trong một cái chao với một miếng vải gạc nơi chúng nên thoát nước. Những cục u này cần được đưa vào huyết thanh trong 3 giờ để lên men.

Để hiểu liệu quá trình lên men đã hoàn thành, bạn cần đặt một cục nhỏ vào thùng chứa với nước nóng. Các mảnh nên kéo dài và không nổ. Điều này có nghĩa là khối phô mai đã sẵn sàng cho các bước nấu tiếp theo.

Cần phải đổ nước vào chảo và đun nóng đến nhiệt độ 65-70 °. Tại thời điểm này, các khối hình thành nên được cắt thành dải, độ dày của nó phải xấp xỉ 2 cm. Sau đó, các dải này nên được đặt trong xoong, và khuấy theo một hướng, chờ cho chúng tan chảy.

Các phô mai nên được xếp lớp. Nó được cắt vẫn còn nóng thành miếng, đặt trong hình dạng mong muốn và để nguội.

Suluguni tự làm là hữu ích nhất, vì nó không có bất kỳ chất phụ gia nào khác.

Phô mai Suluguni: có hại

Phô mai Suluguni không thể gây ra bất kỳ tác hại đặc biệt nào cho cơ thể, nhưng điều này mặc dù thực tế là việc sản xuất phô mai như vậy sẽ xảy ra mà không cần xử lý nhiệt.

Nhưng vẫn cần phải sử dụng nó một cách cẩn thận cho những người mắc các bệnh về thận, bàng quang và hệ tiết niệu. Ngoài ra, nên thận trọng với những người bị viêm dạ dày, loét dạ dày, tá tràng và có tính axit cao của dạ dày.

Suluguni hun khói chịu nhiều tác hại hơn so với lựa chọn thông thường. Đối với sản xuất của nó, sử dụng cái gọi là "khói lỏng", nghĩa là có thể xử lý nhiệt.

Điều này có nghĩa là nó mất hầu hết các đặc tính và khoáng chất có lợi trong quá trình này, do đó tính hữu ích của phô mai như vậy bị giảm đáng kể.

Khói lỏng (hương liệu, bao gồm nhiều loại hóa chất) có thể gây nguy hiểm thêm cho những người mắc bất kỳ bệnh nào về đường tiêu hóa, gan, bài tiết tuyến tụy và những người khác. Trong trường hợp này, việc sử dụng phô mai hun khói là tốt nhất để từ bỏ.

Phô mai Suluguni chống chỉ định cho những người không được khuyến khích ăn muối. Ngoài ra, bạn không thể sử dụng trong trường hợp không dung nạp đường sữa.

Chuẩn bị từng bước với hình ảnh của phô mai tự chế "Suluguni" và "Adygei"

Đối với biến thể đầu tiên, phô mai Suluguni: đun sôi sữa trong nồi. Sữa cần được uống với hàm lượng chất béo cao.

Cho phô mai vào sữa đun sôi, giảm nhiệt và đun sôi tất cả trong 40 phút. Nó là cần thiết để luôn luôn trộn khối sữa đông.

Trải miếng vải mỏng ra bát hoặc xoong thành hai lớp và đổ hỗn hợp sữa đông. Độ ẩm dư thừa sẽ phải thoát vào nồi - đây là váng sữa.

Trong một khối phô mai ấm, thêm 1 muỗng canh không có muối, 3 quả trứng và bơ mềm. Trộn tất cả mọi thứ tốt.

Đặt khối lượng này trên lửa vừa và đun sôi trong 10 phút. Đừng quên khuấy mọi lúc. Tốt hơn là sử dụng thìa silicone hoặc gỗ cho việc này.

Dạng chuẩn bị cho phô mai - nó có thể là một đĩa sâu, một cái bát, một món nướng, bàn chải với bơ. Đổ phô mai thành phẩm ở đó, và khi nó nguội, cho vào tủ lạnh trong 2 hoặc 3 giờ. Pho mát sẽ trong thời gian này dày đặc.

Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh, đậy bằng đĩa phẳng và lật lại. Bạn sẽ có một loại phô mai Suluguni tự làm tuyệt vời, ngon miệng nặng 1 kg.

Để làm cho bạn Adygeisky phô mai làm tại nhà, cũng nấu phô mai trong sữa, nhưng không phải 40 phút, mà là 30. Đây là một điều kiện rất quan trọng!

Sau khi xả hết váng sữa, thêm 3 quả trứng, bơ và một ít muối - 1 muỗng tráng miệng.

Một thành phần quan trọng khác cho món ăn này là soda. Hòa tan 1 muỗng cà phê, điều này sẽ cho phô mai một chút xốp.

Tiếp theo, nấu như phô mai Suluguni. Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ thành công! Chúng tôi đang chờ phản hồi hoặc câu hỏi của bạn!

Phô mai tự làm có thể được phục vụ như một món khai vị cho bánh mì nướng và bánh sandwich, thêm nó vào món salad hoặc làm bánh pizza từ nó. Bon thèm ăn!

lehighvalleylittleones-com