Lời khuyên của phụ nữ

Cách xào nấm trong chảo

Ryzhiki không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác. Và nó quan tâm không quá nhiều bên ngoài, có bao nhiêu đặc điểm hương vị. Ryzhiki rất đẹp và mặn, và ngâm, và chiên, và luộc. Nấm nấm, công thức nấu ăn rất đa dạng, sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn hàng ngày hoặc ngày lễ. Về chất lượng dinh dưỡng, hàm lượng axit amin, vitamin và khoáng chất, chúng vượt trội hơn thịt bò, thịt gà và trứng. Đồng thời, nấm dễ dàng lấy đi một cách đáng ngạc nhiên, không giống như các loại nấm rừng khác, có thể gây khó chịu cho dạ dày. Chúng có lượng calo thấp (chỉ 22 kcal trên 100 gram), vì vậy chúng thậm chí có thể được sử dụng nếu bạn muốn giảm cân.

Cách chọn và thu thập

Đi săn một cách yên tĩnh, săn lùng các loại nấm, bạn nên tin vào thực tế rằng việc thu thập một túi đầy đủ của một sản phẩm ăn kiêng rất có thể sẽ không hiệu quả. Những nấm này khá hiếm và trong các nhóm nhỏ. Đặc biệt có giá trị được coi là mẫu vật rất trẻ, những người không có thời gian để tẩy giun. Ryzhiki thích những nơi có bóng râm và thường được tìm thấy nhiều nhất trong những khu rừng vân sam non, rừng thông, trong những vệt sáng mờ và rìa rừng. Thu thập nấm nấm (cách nấu chúng, chúng tôi sẽ nói dưới đây), bạn có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn những món ăn lành mạnh và ngon miệng.

Gừng có thể có cả màu cam, chỉ tên và màu xanh lam. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, có thể nhìn thấy nước ép màu đỏ sữa trên vết cắt của nấm, cho phép người hái nấm thiếu kinh nghiệm định hướng về tính chính xác của phát hiện của mình. Nấm có thể được thu thập từ những ngày cuối tháng 7 đến đợt sương giá đầu tiên. Đồng thời, nấm có khả năng tự làm mặt nạ, và để nhận thấy nghệ tây ngon, bạn nên uốn cong tốt.

Công thức đơn giản

Nếu bạn đủ may mắn để thu thập nấm trẻ và đẹp, hãy tận dụng cơ hội để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nấm tuyệt vời, mà không lãng phí thời gian vào việc nấu nướng. Để làm điều này, bạn chỉ cần đọc cách ngâm nấm nấm nhanh chóng và dễ dàng. Cần phải làm sạch hoàn toàn bụi bẩn, rửa sạch và nằm xuống với mũ trên một đĩa phẳng. Nó chỉ còn lại để muối nấm và để trong nửa giờ. Các món ăn nhẹ ban đầu với một vị hơi đắng đã sẵn sàng.

Nấm mặn

Một trong những công thức truyền thống về cách ngâm nấm nấm, thậm chí có sẵn cho các đầu bếp mới làm quen. Nấu theo cách như vậy những món quà của rừng sẽ là một món quà thực sự cho một người sành ăn. Nấm được làm sạch khỏi bụi bẩn và rửa bằng nước chảy nên được đổ đầy nước và đun sôi trong 5 phút sau khi đun sôi. Tất cả thời gian nên loại bỏ bọt kết quả. Cho gừng ăn trong một cái chao và cho vào một thùng chứa (bát, bồn, bát), đổ từng lớp với hạt tiêu (10 chiếc.), Lá nguyệt quế (2 chiếc.), Tỏi băm nhỏ (3 tép), thì là (bó) và muối ( với tỷ lệ 4 muỗng cà phê muối cho mỗi kg nấm). Nấm ép áp bức và gửi trong tủ lạnh trong 45 ngày. Sau đó, nấm được đóng gói trong các lọ nhỏ và được đậy bằng nắp đậy kín hoặc để trong bồn trong tầng hầm. Công thức mô tả cách ngâm nấm nấm, một trong những món đơn giản và ngon nhất.

Cách bảo quản thành phẩm.

Phòng trong đó nấm sẽ được tìm thấy (công thức muối được trình bày ở trên) nên được làm tối, mát và thông gió tốt. Nhiệt độ tốt nhất là 5-6 độ. Ở mức giá thấp hơn, nấm đóng băng và trong môi trường ấm áp, nấm có thể chua và mất đi hương vị độc đáo. Cần định kỳ đảm bảo rằng nước muối bao phủ hoàn toàn nấm. Khi nó bay hơi, thêm vào một bát nước đun sôi, để nguội với một lượng nhỏ muối. Nếu nấm mốc đã xuất hiện, bạn có thể loại bỏ nó bằng gạc nhúng vào nước muối nóng. Nấm Ryzhiki (cách chế biến những món quà của rừng, chúng tôi xem xét trong bài viết) là dày đặc và ngon.

Nấm ướp nấm (cách nấu chúng, được mô tả trong công thức này) rất phong phú về hương vị và vẻ ngoài hấp dẫn. Họ có thể trang trí bất kỳ bàn lễ. Nấm ướp khác với muối trong một hương vị tinh chế hơn, và thiếu vị đắng, có thể có mặt trong các cách chuẩn bị khác. Các loại nấm được làm theo công thức này có thể được sử dụng để bổ sung cho nhiều món ăn, chẳng hạn như xà lách và dấm. Để làm một món ăn nhẹ nguyên bản và bổ dưỡng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

- 2/3 cốc nước tinh khiết,

- một muỗng cà phê muối,

- axit citric (khoảng 1/5 muỗng),

- một ít đậu Hà Lan.

Tìm hiểu thêm về quá trình nấu ăn

Nấm bóc vỏ phải được đổ bằng nước sôi muối và bỏ ngay vào một cái chao. Thủ tục này sẽ cung cấp cho sản phẩm một hương vị tinh tế. Làm nước xốt cực kỳ đơn giản - trộn nước với muối và axit citric và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Giải pháp kết quả bạn cần đổ những món quà của rừng, đừng quên thêm hạt tiêu và nấu trong 15 phút. Nấm ngâm nấm ra khỏi chảo và cho vào lọ khử trùng. Đổ nước ướp đã lọc, cuộn lại và gửi để lưu trữ ở bất kỳ nơi mát mẻ nào. Nấm như vậy có thể được lưu trữ trên ban công, trong một hầm lạnh hoặc trong tủ lạnh.

Nấm mặn

Nấm Ryzhiki, công thức nấu ăn mà mọi người hái nấm đều có, có thể sắc nét. Trước hết, cần xác định nhiệt độ lưu trữ của một phôi thép ngon. Nếu nấm đứng trong một hầm lạnh và thông gió tốt, thì 40 kg muối thô được lấy cho mỗi kg nấm. Nếu bạn có kế hoạch để lại một bữa ăn nhẹ trong căn hộ, thì muối sẽ cần ít nhất 50-60 gram. Hương vị cay nồng và thơm ngon sẽ là một khám phá thực sự cho tất cả người hâm mộ nấm.

Thành phần cho bữa ăn nhẹ cay:

- 5-6 lá nho đen,

- 3 lá nguyệt quế,

- một ít đậu Hà Lan,

- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen,

Nấu ăn vặt

Làm sạch hoàn toàn nấm khỏi rác, đặt chúng lên một cái rây với một lớp và rửa sạch bằng nước sôi. Ngay sau đó, nấm nên được làm lạnh trong nước lạnh và để khô. Ở dưới cùng của nồi men, bát hoặc bồn, trải đều lá nho, thêm nguyệt quế và hạt tiêu. Nấm đội mũ lên và nằm trong lớp muối, trộn với hạt tiêu. Đầu ngựa, che bằng một vòng tròn bằng gỗ (hoặc đĩa) và để lại hàng hóa. Sau một tháng định cư ở một nơi mát mẻ (+5 độ), nấm thơm ngon (cách nấu chúng, bạn đọc trong công thức này) có thể được đặt trên bàn.

Sản phẩm ngâm

Nấm Ryzhiki (cách nấu chúng theo cách khác, chúng tôi mô tả dưới đây) khác với các loại khác ở chỗ chúng được cơ thể hấp thụ tốt hơn do axit lactic. Đối với việc chuẩn bị các bản sao phù hợp với một chiếc mũ có đường kính không quá 5 cm. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được nhúng với nước sôi, để ráo nước và đặt trong lọ thủy tinh, rắc muối và thêm đổ. Cái cuối cùng được làm bằng nước đun sôi và làm lạnh đến bốn mươi độ nước (cần một lít), một muỗng sữa chua, mười lăm gram đường và ba mươi gram muối. Nước được tính toán để bao phủ hoàn toàn sản phẩm. Một tải được đặt lên hàng đầu. Nấm trong hai hoặc ba tuần được gửi đến một nơi mát mẻ tối để chín. Bon thèm ăn!

Tính năng nấu ăn

Để nấm xào ra thực sự ngon, bạn nên biết một số tính năng nấu ăn của họ trong chảo.

  • Trước khi nấu nấm phải được làm sạch hoàn toàn các mảnh vụn rừng. Họ có một chiếc mũ của một hình thức cụ thể, trong đó những ngọn cỏ và kim thường tích tụ, vì vậy thật tiện lợi khi sử dụng bàn chải đánh răng cũ để làm sạch chúng. Sau khi làm sạch nấm cần được rửa sạch.
  • Tiền xử lý nấm không chỉ rửa. Họ nên được sắp xếp ra, đã ném ra những người hư hỏng (rychiki sâu thường bị bắt). Mẫu vật tốt nên được cắt thành nhiều mảnh (4 Hay8, tùy thuộc vào kích thước). Điều mong muốn là mỗi mảnh bao gồm một mảnh của nắp và chân. Một ngoại lệ chỉ có thể được thực hiện đối với nấm non, kích thước của nó rất nhỏ. Cũng nên nhớ rằng một số công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng toàn bộ mũ nấm. Nếu bạn chọn cái này, thì từ nấm bạn chỉ cần cắt bỏ chân, cũng có thể được chiên trong chảo hoặc dùng để nấu trứng cá muối.
  • Không cần thiết phải luộc nấm, một số công thức nấu ăn không cung cấp cho giai đoạn chế biến này. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, nấm vẫn được đun sôi trong nước muối trong 15 phút20 phút.
  • Bạn không thể rán nấm dưới nắp mọi lúc, nó phải được loại bỏ ít nhất một lúc để độ ẩm dư thừa từ nấm có thể bay hơi. Nếu không, thay vì ngon miệng nấm trong chảo, bạn sẽ tìm thấy một khối hình dạng.
  • Khi sử dụng các loại gia vị, điều quan trọng là không lạm dụng nó để chúng không làm gián đoạn mùi thơm dễ chịu của nấm.

Phần còn lại của các tính năng nấu ăn nấm chiên phụ thuộc vào công thức.

Ryzhiki xào với hành tây

  • nấm - 0,5 kg,
  • dầu thực vật - 50 ml,
  • hành tây - 0,2 kg
  • muối, hạt tiêu đen - để hương vị.

  • Sắp xếp qua, rửa sạch nấm và cắt chúng thành miếng nhỏ.
  • Đun sôi (15 phút trong nước muối).
  • Khi nước rút hết, đặt nấm vào chảo chiên nóng và đun nóng mà không cần dầu cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
  • Đổ dầu vào chảo và thỉnh thoảng khuấy nấm, xào chúng trong 10 phút15 phút.
  • Thêm hành tây thái hạt lựu vào nấm, nếu muốn - muối và hạt tiêu đen nghiền, trộn.
  • Nấu cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng.
  • Giảm nhiệt và đậy nắp chảo bằng nắp. Sau đó nấm 5 phút và bày ra đĩa.

Chiên nấm trong chảo theo công thức này là một snap. Họ thậm chí không thể đun sôi trước mà chỉ cần đổ nước sôi lên nó. Nhưng trong trường hợp này, chúng cần được cắt rất tinh xảo.

Ryzhiki chiên với khoai tây

  • nấm - 0,6-0,7 kg,
  • dầu thực vật - 100 ml,
  • khoai tây - 0,5 kg,
  • hành tây - 0,2-0,3 kg,
  • muối, hạt tiêu đen - để hương vị.

  • Rửa sạch và cắt thành 4 phần6 của nấm luộc trong một phần tư giờ trong nước muối, gấp chúng trong một cái chao.
  • Khoai tây gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
  • Gọt vỏ củ và cắt thành nửa vòng.
  • Làm nóng một nửa bơ trong chảo và cho vào.
  • Chiên nấm với nắp mở cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi.
  • Thêm hành tây và tiếp tục chiên cho đến khi nó chuyển sang màu vàng.
  • Đổ dầu còn lại, thêm khoai tây. Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Một vài phút trước khi muối và hạt tiêu món ăn.

Nấm chiên thường được phục vụ với kem chua và rau xanh, nhưng không có chúng, chúng rất ngon và thỏa mãn. Nếu bạn muốn, bạn có thể chiên nấm trên bơ, không phải trên dầu thực vật. Trong trường hợp này, món ăn sẽ trở nên thơm và mềm hơn.

Nấm chiên trong bột

  • nấm có kích thước trung bình hoặc lớn - 0,5 kg,
  • bột mì - 50 g,
  • muối - 10 g,
  • dầu thực vật - sẽ đi bao nhiêu
  • Xanh - để trang trí.

  • Nấm sống làm sạch hoàn toàn, rửa sạch, đổ nước sôi và lau khô bằng khăn ăn.
  • Cắt mũ: chúng sẽ cần được chiên riêng.
  • Trộn bột với muối. Nếu muốn, thêm một ít hạt tiêu đen nghiền.
  • Làm nóng dầu trong chảo.
  • Cuộn nấm trên bột và chiên trên tất cả các mặt cho đến khi giòn. Đậy nắp và đổ mồ hôi trong 5 phút 10 phút ở nhiệt độ thấp.
  • Làm tương tự với chân.
  • Đặt mũ và chân vào món ăn, rắc rau xanh xắt nhỏ.

Nấm chiên theo công thức này rất đẹp, ngon miệng và giòn.

Ryzhiki chiên trong kem chua

  • nấm - 1 kg,
  • kem chua - 0,2 kg
  • hành tây - 0,2 kg,
  • bơ thực vật hoặc bơ tan chảy - 60 bia80 ml,
  • muối, hạt nêm - để hương vị.

  • Rửa nấm và cắt thành miếng nhỏ.
  • Xúc xắc hành tây thành khối.
  • Chiên nấm trong dầu trong 10 phút.
  • Thêm hành tây và xào nấm với nó trong 10 phút nữa.
  • Muối, hạt tiêu, đậy nắp bằng nắp. Hầm nấm trong kem trong 15 phút20 phút.

Ryzhiki chiên theo công thức này có thể được sử dụng làm nước sốt cho khoai tây, kiều mạch, mì ống.

Nấm xào cho mùa đông

  • nấm - 1 kg,
  • dầu thực vật - 0,2 l,
  • muối - 5 g

  • Chuẩn bị (rửa và xắt nhỏ) nấm đun sôi trong 15 phút.
  • Làm nóng dầu trong chảo sâu có đáy dày.
  • Cho nấm vào bơ và chiên trong 30 phút. 5 phút trước khi muối sẵn sàng.
  • Phết nấm lên lọ khử trùng, đậy nắp bằng dầu, trong đó chúng được chiên. Đóng nắp capron và làm sạch sau khi làm mát để lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Nấm Husky sẽ được bảo quản tốt hơn nếu có dầu, trước khi đổ nấm vào lon, trộn một nửa với giấm (9 phần trăm) - theo công thức này, nấm chiên được thu hoạch cho mùa đông ở Bulgaria.

Nó có giá trị ít nhất một lần chiên nấm trong chảo - theo bất kỳ công thức nào ở trên, chúng được chuẩn bị dễ dàng, và kết quả sẽ vượt quá mong đợi.

Cách kết hợp hương vị và lợi ích

Ryzhiki là loại nấm đa năng, chúng có thể được tìm thấy trong một cây thông non hoặc ở rìa của rừng thông già, rất dễ nhận ra chúng - bởi chiếc mũ màu đỏ cam và nước màu trắng đục, sẽ nổi bật nếu nấm bị phá vỡ. Những người hái nấm vô địch có một dấu hiệu chắc chắn: một cây nấm vỡ ăn được sẽ tạo ra nước cam, trong khi một người giả sẽ tạo ra nước trắng.

Cách nấu nấm như một món ăn chính và là một món ăn phụ, chúng ta biết rất nhiều công thức nấu ăn. Súp đậm đà và thơm với những loại nấm này sẽ tạo ra một bầu không khí độc đáo tại bàn ăn gia đình.

Súp khoai tây "Dải ngân hà"

Bạn sẽ cần nấm muối, họ cần đun sôi. Khi hết nước nấu. Gấp nấm thái lát, lá nguyệt quế, khoai tây vào một cái chảo rỗng. Chiên hành tây thái lát trong nửa vòng và đặt ở cùng một nơi. Đun sôi sữa và đổ lên rau với hỗn hợp này, tiếp tục đun sôi, thêm bơ. Để súp sôi trong 20 phút và bữa tối của bạn đã sẵn sàng. Đã ở trong đĩa, thêm món ăn đã hoàn thành với thì là.

Bạn sẽ cần:

  • 200 g nấm muối,
  • 5 củ khoai tây
  • 1 l sữa
  • 3 muỗng canh. tôi dầu
  • lá nguyệt quế
  • muối

Nấm mặn có thể được thay thế bằng nấm tươi. Từ món súp này sẽ không tệ hơn, ngược lại, sẽ có những sắc thái mới của hương vị nấm quyến rũ.

"Hương thơm của mùa hè" lúc đầu

Bắt đầu nấu món ăn này với việc làm sạch và cắt lát hành tây. Rửa sạch và băm nhỏ nấm thật kỹ. Nấu món súp này là tốt nhất trong các món ăn có thành dày. Bơ tan chảy trong chảo rán, đổ vào một cái vạc với nấm và hành tây, thêm muối và hạt tiêu, cẩn thận thêm semolina. Tất cả đun sôi trong 30 phút. Thêm kem chua và rau xanh vào đĩa.

Bạn sẽ cần:

  • 300 g nấm tươi,
  • 15 g semolina,
  • 1 củ hành tây,
  • 15 g ghee,
  • 30 g kem chua béo,
  • Muối, hạt tiêu, rau thơm cho vừa ăn.

Không chỉ các đầu bếp chuyên nghiệp biết cách chế biến và nấu nấm như một bữa tối độc lập. Nữ tiếp viên lành nghề có thể dễ dàng làm hài lòng người thân và bạn bè với món ngon từ nấm.

"Chiên" trong sốt kem chua

Nấm chiên nấu cho bữa trưa với kem chua đa dạng hóa thực đơn gia đình của bạn tốt nhất có thể, và có lẽ gia đình bạn sẽ yêu cầu bạn nấu món ăn này nhiều hơn một lần. Quá trình nấu ăn không mất nhiều thời gian. Đầu tiên, nấm phải được làm sạch hoàn toàn và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đun sôi 15 phút, sau đó gấp vào một cái rây.

Nấm nhỏ có thể được nấu chín, lớn - tốt hơn là cắt nó thành miếng. Làm tan chảy bơ trong chảo. Thêm hành tây và chiên nhẹ, đặt nấm luộc. Trong trường hợp này, bơ sẽ là lựa chọn tốt nhất cho việc rang mỡ.

Bây giờ hầm nấm, mà không cần tháo nắp, 20 phút. Thêm kem chua và chiên trong kem chua thêm 10 phút nữa.

Bạn sẽ cần: nửa kg nấm mới hái, 1 củ hành tây, 15 gram bơ và kem chua. Muối cho vừa ăn.

Nếu trong khi nấu thêm một ít bột hoặc bánh quy giòn vào sốt kem chua, nó sẽ trở nên dày hơn.

Bạn có thể bổ sung công thức đã ngon cho nấm trong kem chua, thêm phô mai. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị ở dạng chịu nhiệt, đổ nó với kem chua, rắc phô mai trước nghiền. Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 10 phút.

Món ngon "Giấc mơ nấm"

Món ngon - khoai tây, xào với nấm, đa dạng hóa thực đơn chán và thêm hương vị cho chế độ ăn uống của gia đình. Và món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này được chế biến rất nhanh.

Bắt đầu với việc cắt khoai tây sống và nấm. Trong một cái chảo, làm nóng dầu thực vật, nhúng các lát khoai tây vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu. Tiếp theo, thêm nấm thái lát vào chảo, muối và hạt tiêu cho rau. Tiếp tục chiên trong 7 phút10 để làm bay hơi tất cả chất lỏng. Khi khoai tây bắt đầu dính vào chảo, món ăn của bạn đã sẵn sàng!

Để nấu ăn sẽ cần:

  • ½ kg nấm,
  • 4 củ khoai tây
  • 5 gram muối
  • 5 g tiêu xay,
  • 30 gram dầu thực vật.

Ngay trên đĩa, bạn có thể rắc món ăn với hành lá.

Bí quyết cá tầm

Hương vị độc đáo của nấm nấu cho mùa đông không thể so sánh với bất cứ thứ gì. Vào những buổi tối mùa đông lạnh lẽo, thật tuyệt khi nhai một cây nấm mặn, cảm nhận hương vị của một mùa hè đã qua và nhớ lại một cuộc săn lùng thành công thầm lặng Процесс приготовления рыжиков не трудоемкий, а грибные блюда всегда пользуются успехом. Рецептов заготовки на зиму много, вашему вниманию лишь некоторые из них.

Сыросоленая закуска

Это экспресс-рецепт вкуснейшей грибной закуски. Для него подходят только самые молодые грибы. Их нужно помыть и почистить, как обычно. Sau đó nằm trong một cái chảo theo từng lớp, thêm muối vào từng lớp. Ngay khi nấm làm nước ép, món ăn đã sẵn sàng. Món ăn nhẹ này mang đến vị đắng đắng, nhưng đó là sự đặc biệt của nó.

Cổ điển mặn

Nấm muối là dễ dàng ngay cả đối với một người mới nấu ăn. Nấm mặn có thể đáp ứng hương vị khó tính nhất. Nấm cần được làm sạch bụi bẩn và rửa sạch bằng nước chảy, cho vào chảo. Đổ nước lên trên cùng, đợi cho sôi, sau đó nấu thêm 5 phút nữa. Trong quá trình nấu tất cả bọt thời gian sẽ được hình thành, nó phải được loại bỏ.

Xả nước từ chảo, và để nấm luộc được ráo nước trong một cái chao. Sau đó, bạn cần rải nấm trong một cái bát theo từng lớp. Đổ từng lớp với hỗn hợp hạt tiêu, hạt tiêu, Lavrushka, muối tỏi và rau xanh. Công suất với nấm để lại trong 45 ngày trong tủ lạnh dưới ách. Khi nấm muối đã sẵn sàng, bạn cần mở rộng chúng thành ngân hàng. Lưu trữ trong tầng hầm. Mỗi kg nấm bạn cần:

  • muỗng canh tiêu
  • vài lá nguyệt quế,
  • thì là
  • 20 gram muối tỏi.

Để nấm bật ra ngon, xem nhiệt độ bảo quản. Các món ăn hoàn thành tốt nhất giữ lại tất cả các phẩm chất của nó trong tủ lạnh. Nước muối sẽ dần bay hơi, trong quá trình lưu trữ lâu dài, thêm nước muối nguội, đun sôi vào bờ.

Nếu nấm mốc xuất hiện ở lớp nấm phía trên, hãy lau mũ bằng gạc ngâm trong dung dịch nước muối nóng.

Công thức muối khô

Khi muối nấm với muối khô, người ta nên bắt đầu với việc làm sạch và rửa nấm. Nấm nguyên chất được rắc muối và xếp thành từng lớp. Trong quá trình nấu nước ép nấm sẽ xuất hiện, và trong vài ngày, một món ăn nhẹ giòn, ngon đã sẵn sàng!

Nấm ướp

Nấm ướp có vị đắng dịu hơn đặc biệt so với các phương pháp nấu ăn khác. Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ ban đầu của một kg nấm, cho việc ướp sẽ cần:

  • ly nước không đầy đủ
  • 5 gram muối
  • 3 g axit citric,
  • tiêu đen cho vừa ăn.

Để nấu nước xốt, trộn muối với axit citric trong nước và để nhỏ lửa trong 20 phút.

Làm sạch và rửa nấm kỹ. Tiếp theo, đun sôi với nước sôi muối và bỏ ngay vào một cái chao. Ướp ướp nấm nóng, thêm hạt tiêu. Nấu tất cả cùng nhau trong 15 phút nữa. Nấm ngâm ngay lập tức phân hủy vào lọ khử trùng. Các lọ với nấm ngâm được giữ tốt trên ban công, trong hầm hoặc trong tủ lạnh.

Ăn vặt cay với hạt tiêu

Những người sành ăn các món cay chắc chắn sẽ bị ấn tượng bởi món khai vị này. Nhưng đối với nấm được chế biến theo cách này, có một cảnh báo: nhiệt độ trong phòng bảo quản cho mùa đông càng cao, thì càng phải thêm muối.

Bắt đầu nấu đồ ăn nhẹ cay bạn cần làm sạch và rửa nấm. Đặt chúng vào một cái chao và rửa sạch bằng nước sôi, và ngay sau đó, cho chúng vào nước đá trong vài giây và lau khô trên một chiếc khăn. Đặt lá nho, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen dưới đáy chảo men. Lớp tiếp theo - cho nấm vào, thêm hỗn hợp hạt tiêu xay, trộn với muối. Các lớp xen kẽ. Đặt cải ngựa lên lớp cuối cùng và chịu áp lực trong một tháng.

Để làm nấm cay, hãy:

  • 1 kg nấm,
  • 1 tờ cải ngựa,
  • 20 lá nho đen,
  • 3 lá nguyệt quế
  • 15 gram hạt tiêu,
  • 3 g tiêu đen,
  • muối

Phép lạ ngâm

Để ngâm, lấy nấm nhỏ. Chúng cần được làm sạch và rửa sạch, rửa sạch bằng nước sôi và sấy khô một chút. Sau đó, cho vào lọ, đặt trên mỗi lớp và dần dần thêm một điền. Làm đầy được chuẩn bị trước: một lít nước được đun sôi và làm lạnh đến 40 độ, một muỗng canh sữa chua, 15 gram đường và 30 gram muối được thêm vào. Các giải pháp nên bao phủ hoàn toàn nấm. Các ngân hàng trên nắp hàng hóa và 20 ngày trong một nơi tối mát mẻ.

Trứng cá muối hoàn hảo

Đối với những người yêu thích bánh sandwich có một công thức tuyệt vời của trứng cá muối từ nấm với cà rốt. Nó sẽ là một thay thế tốt cho pate, giúp bạn khi chuẩn bị bữa sáng vội vàng, sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn lễ hội.

Để bắt đầu nấm cần phân loại và rửa sạch. Cho nấm đã làm sạch vào nồi với nước, muối và đun sôi. Sau khi đun sôi, để nấm sôi thêm nửa giờ nữa. Bọt nổi lên phải được thu thập.

Sau nửa giờ đun sôi, xếp nấm vào một cái chao, rửa lại và để ráo nước. Cắt không quá mịn. Đổ dầu thực vật vào chảo, đặt lát ở đó, xào, thỉnh thoảng khuấy.

Rửa và gọt vỏ cà rốt và hành tây trong khi nấm đang nướng. Nghiền cà rốt, xắt hành tây, thêm nấm và xào một chút. Nghiền khối lượng đã chuẩn bị trong máy xay hoặc trong máy xay thịt. Trong trứng cá muối gần như đã sẵn sàng, thêm giấm.

Khử trùng trước các ngân hàng trên hơi nước và đặt khối lượng trong đó.

Bây giờ các ngân hàng với trứng cá muối cần được khử trùng trong một bể nước trong 10-15 phút, sau đó các ngân hàng thắt chặt nắp. Các ngân hàng phải được đảo lộn và che đậy cho đến khi hoàn toàn nguội lạnh. Sau khi làm mát, bạn có thể lưu trữ một phôi như vậy ở nơi lạnh.

Nó sẽ mất:

  • 500 g nấm luộc,
  • 1 củ cà rốt lớn,
  • 1 củ hành lớn,
  • 250 ml dầu hướng dương,
  • một vài nhánh thì là
  • 20 g giấm.

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Ryzhiki - loại nấm ngon nhất. Khi chiêu đãi người thân và bạn bè của bạn bằng những món ăn ngon được chế biến từ họ, bạn sẽ không bao giờ hối tiếc về thời gian dành cho việc chế biến và nấu nướng của họ. Thu hoạch cho các bữa ăn nhẹ mùa đông sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trong tủ đựng thức ăn của bạn. Nhưng chính nấm sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trong ngân hàng công thức nấu ăn của bạn và sẽ trang trí bàn ăn.

Cách nấu nấm cho mùa đông - chuẩn bị:

  1. Đối với bất kỳ công thức để ướp nấm là lý tưởng, được thu thập trong rừng không muộn hơn một ngày trước. Nói chung, thủ tục càng nhanh, hương vị sẽ càng đặc trưng và ướp, làm nổi bật hương thơm của rừng.
  2. Nhưng trước khi bạn bắt đầu nấu nước xốt và nấm, bạn phải tự chuẩn bị nấm. Chân, cũng như mũ, nên được làm sạch từ cát và các hạt còn sót lại của lá và kim. Điều này có thể được thực hiện với một bàn chải. Đôi khi loại bỏ lớp màng trên cùng, được phủ bằng sữa nghệ tây. Sau đó, chúng được rửa kỹ và để ráo nước trong một cái chao cho đến khi khô hoàn toàn.
  3. Trước khi biến bất kỳ công thức nào thành cuộc sống, bạn nên kiểm tra xem tất cả các thành phần cần thiết có sẵn. Nếu một cái gì đó là không đủ - nó sẽ làm giảm đáng kể hương vị của thành phẩm. Bắt buộc phải tuân thủ khung thời gian được dành riêng cho mỗi quy trình. Mặt khác, việc bảo quản có thể phồng lên hoặc bao gồm các vi khuẩn gây bệnh.
  4. Ryzhiki, chúng cũng là nấm hoàng gia hoàng - một trong những giống nấm ngon nhất đã chinh phục dạ dày của nhiều người yêu thích những món ngon như vậy. Nấm ướp - một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn lễ hội, một món ăn ngon bổ sung cho món ăn phụ, và nhiều người thích sử dụng chúng như một món ăn riêng, chiên trước với hành tây trong bơ và nêm với rau xanh xắt nhỏ.
  5. Mỗi bà nội trợ có một số công thức để ướp nấm, được truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác, từ mẹ sang con gái. Và ai chưa lưu công thức nấu ăn như vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chọn một trong các tùy chọn bên dưới.

Sau khi đọc các công thức nấu ăn của trang web của chúng tôi, bạn cũng có thể chuẩn bị các chế phẩm ngon khác, chẳng hạn như gừng ngâm và đậu đóng hộp cho mùa đông.

Ướp nấm cho mùa đông

Công thức này để ướp nấm là phổ biến nhất, vì phương pháp nấu rất đơn giản và đòi hỏi những kỹ năng đặc biệt. Ryzhiki ướp trong một gia vị ướp tiêu chuẩn, sẽ là một thành phần lý tưởng cho bất kỳ món ăn: salad, món hầm, súp.

  • Nước
  • 5 muỗng canh dầu thực vật,
  • 1 kg nấm rửa sạch
  • Rau xanh khô hoặc tươi,
  • 4-5 muỗng muối,
  • 1 muỗng tráng miệng giấm,
  • Đầu tỏi nhỏ,
  • Một số lá nguyệt quế,
  • 10 hạt tiêu hoặc hạt tiêu đen.

Đối với gia vị, số lượng của chúng có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích hương vị. Nếu gia đình yêu thích các món ăn mặn hơn, thì lượng tiêu, lá nguyệt quế và hạt tiêu có thể tăng lên đáng kể. Đối với giấm, tỷ lệ của nó được bảo quản tốt nhất. Trừ khi sử dụng không phải là một món tráng miệng, mà là một muỗng cà phê.

Cách nấu nấm cho mùa đông:

  1. Nấm rửa sạch nên được phân phối trong các lớp trong nồi và thêm nước. Chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn nấm.
  2. Ryzhik nên đun sôi trong 30-40 phút. Sau đó, họ nên được tắt và ngay lập tức thoát nước. Không đẩy sản phẩm vào nước đun sôi, vì điều này có thể ảnh hưởng đến màu nước muối, mùi của cây và thành phần có hại của việc bảo quản.
  3. Nấm sẵn sàng nên được đổ vào một cái chao, nơi chúng phải được thoát nước hoàn toàn. Chỉ sau đó bạn có thể tiếp tục làm việc.
  4. Khi nấm đã sẵn sàng, đã đến lúc bắt đầu nấu nước muối. Đổ một ít nước tinh khiết vào thùng chứa, cũng chứa tỏi, rau xanh, hạt tiêu và dầu thực vật.
  5. Nước ướp này nên được đun sôi ở nhiệt độ thấp. Quá trình kéo dài một vài phút - tốt hơn 10.
  6. Trong khi nước ướp không lạnh, nấm được đặt trong một cái lọ, và đổ lên trên cùng với nước dùng cay. Công suất đóng nắp capron. Thường sử dụng phương pháp bảo tồn - ngân hàng được niêm phong kín bằng nắp kim loại.
  7. Tốt hơn là lưu trữ nấm ngâm ở nơi mát mẻ, nhưng không quá lạnh. Chà, nếu đó là một hầm, không xuyên qua ánh sáng mặt trời trực tiếp. Với khối lượng nhỏ, bạn có thể tiết kiệm bảo quản trong tủ lạnh.

Đối với các bà nội trợ tiết kiệm, chúng tôi cũng chuẩn bị các công thức cho táo ngâm, không chỉ trang trí bàn ăn của bạn, mà còn trở thành một bổ sung tuyệt vời và ngon miệng cho bữa tối của bạn.

Cách ướp nấm

Một đặc điểm khác biệt của công thức này là nấm mềm và ngon ngọt, và nước xốt có ghi chú cay của gia vị. Ngoài ra, việc tính toán các thành phần phụ thuộc vào tỷ lệ của chúng đối với nấm chưa gọt vỏ.

Thành phần chính:

  • Kilôgam nấm,
  • 1 lít nước
  • 2 muỗng canh muối,
  • 3 muỗng canh đường,
  • 10 muỗng canh giấm táo 9%,
  • 2 gram axit citric,
  • 3-4 tép
  • Một ít đậu Hà Lan,
  • Màu xanh lá cây (tùy chọn).

Nấu nấm cho mùa đông:

  1. Tất cả các thành phần được bao gồm trong các thành phần của công thức ngoại trừ nấm được đặt trong chảo và đun sôi ở nhiệt độ thấp.
  2. Khi nước ướp sôi, nấm được đổ vào đó, nên đun sôi trong nước muối ít nhất nửa giờ.
  3. Trong khi sản phẩm đang được chuẩn bị, cần phải khử trùng lọ và nắp đậy.
  4. Nấm được đặt trên bờ trong khi không cần ướp. Nó được đổ từ trên cao khi cây được đặt trong bể.
  5. Trước khi bạn bị tắc, bạn cần đổ 1 muỗng canh dầu thực vật vào mỗi lọ.
  6. Khi tất cả các công việc sơ bộ được hoàn thành, bạn có thể thực hiện chặn.
  7. Khi các nội dung của hộp thủy tinh đã nguội, nó có thể được gỡ bỏ ở nơi mát mẻ. Có thể lưu trữ bảo quản trong vòng một năm. Nếu thời hạn được kéo dài, thực phẩm sẽ mất mùi vị và mùi tương ứng. Thông thường, các thành phần hết hạn dẫn đến sự xuất hiện của vi khuẩn gây bệnh dưới mui xe.

Cách nấu nấm ngâm:

  1. Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn và rửa nhiều lần trong nước, sau đó để chúng ráo nước.
  2. Cho nấm vào chảo và đổ đầy nước để nó hơi phủ kín nắp.
  3. Đun sôi các nội dung, sẽ kéo dài khoảng 2 phút.
  4. Sau đó, nấm được lọc và một lần nữa để lại trong một cái chao.
  5. 8 ly nước được đổ vào thùng chứa men, muối và hạt tiêu được đổ vào nó. Các nội dung được đưa đến đun sôi.
  6. Sau 2 phút đun sôi, nấm được thêm vào chất và đun thêm 10 phút nữa trong nước ướp.
  7. Sau khi hết thời gian đã đặt, thùng chứa được lấy ra khỏi đám cháy và làm mát nhẹ. Thêm giấm vào nước xốt và để nó ủ chỉ trong vài phút.
  8. Nấm được đặt trong lọ khử trùng, được đổ nước muối lên trên cùng.

Phương pháp ngâm này mất ít thời gian hơn nhiều so với các phương pháp khác, do đó nó thường được các bà nội trợ sử dụng. Trong trường hợp này, nấm được bão hòa hoàn toàn với nước ướp, khiến chúng ngon ngọt hơn.

Cách ngâm nấm trong ngân hàng cho mùa đông:

  1. Rửa bụi bẩn từ nấm và làm khô hoàn toàn khỏi độ ẩm.
  2. Cải ngựa được đặt dưới đáy của hộp đựng tráng men, bên trên là nấm được đổ trên đó theo từng lớp, mỗi lớp được phân tách bằng muối.
  3. Công suất được phủ bằng tấm cải ngựa.
  4. Sau đó, nấm ướp loại bỏ trong một nơi tối mát mẻ trong ba ngày. Ở đây họ được muối.
  5. Sau ba ngày, nấm được đặt trong lon tiệt trùng trong khi chúng nóng. Trên đầu nấm trong một cái lọ đặt một tấm cải ngựa.
  6. Các ngân hàng được đóng lại với vỏ nylon. Ướp muối trong hai tuần được lấy ra trong tủ lạnh.

Nấm mùa đông ướp cho các công thức nấu ăn mùa đông:

  1. Để bắt đầu, tất cả các loại nấm được sắp xếp cho phù hợp - chúng rất sâu và thối, chúng bị vứt đi, phần còn lại được rửa sạch, làm sạch rác và chân bị cắt.
  2. Tiếp theo, làm sạch nấm nấu chín trong nước muối. Sau khi họ nằm trong một cái chao.
  3. Trong khi nấm đang nguội, bạn có thể làm nước xốt và chuẩn bị lon. Rửa tara bằng chất tẩy rửa, rửa sạch và làm nóng trong lò nướng.
  4. Để chuẩn bị ướp, lấy 1 - 1 1/2 ly nước, đun nóng trong bình tráng men.
  5. Ngay khi nước ấm lên một chút, bạn có thể thêm muối, đường và tất cả giấm.
  6. Sau khi đun sôi, thêm nấm, đun sôi lại và loại bỏ bọt, sau đó bạn có thể thêm các gia vị còn lại, trừ thì là.
  7. Luộc nấm trong nồi trong nửa giờ, sau đó chúng được đặt trên bờ, đổ và cuộn chặt. Chất làm đầy phải bao phủ nấm hoàn toàn, nếu không một khuôn có thể xuất hiện.

Danh sách các thành phần được sử dụng:

  • Nấm - 1 kg,
  • nước,
  • dầu hướng dương - 3 muỗng canh. l.,
  • rau xanh khô / tươi - 1 bó,
  • muối thường - 3 muỗng cà phê,
  • giấm ăn - 0,5 chén,
  • tỏi nhỏ - 1 đầu,
  • Lavrushka - 1 miếng,
  • hạt tiêu - 6 thứ.

Cách ngâm nấm cho mùa đông một cách nóng bỏng:

  1. Làm sạch nấm từ mặt đất, lưỡi cỏ và rác khác, rửa kỹ.
  2. Cho một ít nước để nấm sôi trước, thêm một chút muối và luộc nấm trong khoảng 20 phút. Bạn phải luôn thu thập bọt bằng thìa và vứt nó đi.
  3. Rửa sạch nấm dưới nước lạnh.
  4. Sau đó bạn có thể chuẩn bị nồi. Để làm điều này, làm nóng 0,5 lít nước, muối, thêm tất cả các loại gia vị, thảo mộc, tỏi dưới dạng đinh hương, đổ giấm và dầu. Đem đến điểm sôi và đun sôi trong khoảng 6 phút.
  5. Trải nấm lên một hộp đựng tiệt trùng, đổ sôi đổ, đóng chặt nắp ni lông. Để nguội. Nên để nấm ướp ở nơi mát, có thể là tủ lạnh hoặc hầm.

Danh sách các nguyên liệu để nấu ăn:

  • nấm - 1 kg,
  • một miếng cải ngựa - 1 miếng,
  • hạt tiêu - 5 hạt đậu,
  • mù tạt khô - 1 muỗng cà phê,
  • cẩm chướng - 2 miếng,
  • gia vị nguyệt quế - 1 lá,
  • nước - 1 lít,
  • giấm ăn - 500 gr,
  • muối - 50 gram
  • đường - 80 gr.

Nấu nấm ngâm ở Ba Lan:

Sự khác biệt của công thức này là trước tiên bạn cần chuẩn bị nước ướp, một ngày trước khi nấm đóng cửa:

  1. làm nóng 1 lít nước
  2. Khi chất lỏng sôi, thêm cải ngựa, tất cả các loại gia vị, đun sôi mọi thứ trong khoảng nửa giờ,
  3. để nguội và ngấm trong một ngày,
  4. Sau một ngày trong nồi, hòa tan muối và đường, đặt trên lửa, đợi cho đến khi nó sôi và nấu thêm 10 phút nữa,
  5. chuẩn bị nấm, đun sôi trong 15 phút. Loại bỏ bọt,
  6. rải nấm lên lọ khử trùng. Đổ nấm đã chuẩn bị trước vào cuộn ướp trước,
  7. đặt sản phẩm ở nơi thoáng mát.

Nấu ăn:

  1. Gọt vỏ nấm, rửa sạch, cắt chân càng ngắn càng tốt. Vứt bỏ nấm bị hư hỏng, và nếu thiệt hại nhỏ, hãy cắt những khu vực này. Mẫu vật lớn cắt thành 2-4 mảnh. Bạn cũng có thể sắp xếp nấm theo kích cỡ và đóng chúng trong các ngân hàng riêng biệt.
  2. Đun sôi nước, hòa tan muối và axit trong đó.
  3. Cho nấm vào lọ khử trùng.
  4. Đổ nước xốt lên trên cùng. Đặt lọ trong nồi rộng sâu trung bình. Đổ chảo với nước. Các ngân hàng nên được bao phủ với chất lỏng hơn một nửa.
  5. Đặt mọi thứ trên lửa vừa, đun sôi. Thanh trùng 15-20 phút kể từ lúc sôi.
  6. Cuộn ngân hàng, để nguội dưới một chiếc khăn dày. Sau khi làm mát để đặt ở nơi mát mẻ.

Cách nấu một món ăn vặt nấm ngon bất thường:

  1. Làm sạch và rửa nấm. Cắt chân bằng 0,5 - 1 cm.
  2. Đặt toàn bộ sản phẩm trong một thùng chứa men, đổ nước với việc thêm 2 muỗng canh một đống muối thô. Để nấm trong 20 phút, ấn nắp lên trên để chúng hoàn toàn dưới nước. Nếu có côn trùng trong nấm, chúng sẽ bò ra và chết vì muối.
  3. Rửa sạch từng cây nấm bằng tay. Bản sao lớn cắt thành miếng nhỏ hơn, để lại nhỏ như là.
  4. Khử trùng lon sạch để thu hoạch. Trải ra cùng một lượng hạt mù tạt.
  5. Làm sạch đầu hành tây lớn, rửa sạch, cắt thành các vòng không dày hơn 5 mm. Trải ra trên các ngân hàng.
  6. Nấu nước ướp: đun sôi nước, hòa tan muối, hạt tiêu, đường, giấm, thêm quả mọng. Đun sôi trong một phần tư giờ sau khi đun sôi.
  7. Xếp nấm vào thùng chứa, đổ nước xốt. Đổ đầy nấm vào. Để làm điều này, bạn không thể thêm vào đầu các ngân hàng. После их закатывают капроновыми крышками, предварительно стерилизованными.
  8. Поставить в широкую кастрюлю банки с грибами так, чтобы они не соприкасались. Залить в кастрюлю воду. Банки с продуктом должны быть погружены в жидкость на 2/3 их высоты.
  9. Поставить всю конструкцию на огонь, довести до кипения. При этом в банках должны подниматься пузырьки. Ngọn lửa có thể giảm nhẹ, để nước không sôi nhiều.
  10. Thanh trùng nấm kéo dài 25-30 phút. Sau đó, container được gỡ bỏ, lau, lật ngược trên một chiếc khăn và để nguội.

Khuyến nghị nấu ăn:

  1. Đối với việc đóng cửa của nấm ngâm, nên sử dụng vỏ nylon. Họ có thể tốt hơn và chặt chẽ hơn đóng hộp với sản phẩm.
  2. Giữ hải cẩu ở nơi mát mẻ không xuyên qua tia nắng mặt trời. Mức nhiệt độ không được cho phép sản phẩm đóng băng và không vượt quá 7 độ.
  3. Giấm ăn có thể được thay thế bằng tinh chất giấm, nhưng bạn cần thêm số lượng nhỏ hơn. Bạn cũng có thể sử dụng axit ascobic.
  4. Nấm lớn thuận tiện hơn để cắt thành 2-4 miếng. Nhỏ không cắt được.
  5. Điền vào, trong đó nấm được ngâm, không được ít hơn 18% so với nấm.
  6. Điền phải nhất thiết phải bao gồm toàn bộ sản phẩm. Nếu một mảnh nấm không được bao phủ bởi nó, một khuôn sẽ sớm xuất hiện trong ngân hàng và sản phẩm sẽ trở nên không phù hợp với tiêu dùng của con người.
  7. Để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong lon, hãy đổ một muỗng canh dầu thực vật trước khi lăn.
  8. Nấm muối lạnh có thể được ăn kết hợp với dầu thực vật, giấm và hành tây. Đáng chú ý, những loại nấm này được sử dụng trong quá trình nấu súp và nước dùng. Vì mỗi bản sao vẫn giữ nguyên dạng tích hợp của nó, chúng cũng được sử dụng làm trang trí cho món salad và bánh sandwich. Đối với khoai tây chiên với nấm, phương pháp muối này cũng phù hợp.

Món nấm xào: một công thức cổ điển với video

Một công thức cổ điển cho một món nấm xào sẽ giúp ích nếu bạn cần đặt bàn cho bữa ăn gia đình hoặc một cuộc họp thân thiện trong một thời gian ngắn. Tận dụng lợi thế của chúng, mỗi bà nội trợ sẽ nấu một món ăn nhẹ nhàng nhưng đồng thời.

  • Nấm nấm - 0,8 kg,
  • Hành tây - 0,3 kg,
  • Bơ - để chiên,
  • Muối và hỗn hợp ớt xay - để nếm,
  • Rau xanh xắt nhỏ (bất kỳ hương vị) - 2 muỗng canh. tôi
  1. Husky sau khi làm sạch rửa sạch, cắt thành miếng và trải trên khăn bếp để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
  2. Trải trong chảo nóng với bơ tan chảy và chiên trong 15 phút.
  3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch trong nước và cắt nhỏ. Hình thức cắt được chọn theo ý muốn: hình khối, vòng hoặc nửa vòng.
  4. Kết hợp với nấm, thêm muối, thêm hạt tiêu cho vừa ăn, trộn và tiếp tục chiên, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, khoảng 15 phút nữa.
  5. Phục vụ cho bàn, món ăn được trang trí với rau xanh nghiền nát.

Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn để xem một công thức video của nấm làm trong chảo:

Công thức nấu nấm với phô mai trong nồi nấu chậm

Món nấm này được cung cấp trong một nồi nấu chậm. Ngoài thân trái cây, khoai tây và phô mai được thêm vào xe nhà bếp. Vì vậy, không lãng phí thời gian và công sức, bạn có thể chuẩn bị một món ăn tuyệt vời sẽ trang trí không chỉ bàn ăn hàng ngày.

  • Nấm nấm - 1 kg,
  • Khoai tây - 500 g,
  • Phô mai, cứng hoặc chế biến - 150-180 g,
  • Hành tây - 5 chiếc.,
  • Bơ - 70 g,
  • Muối - hương vị
  • Paprika và hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.

Nồi nấu chậm sẽ biến việc nấu nấm từ nấm trong một niềm vui.

  1. Nấm bóc vỏ và rửa sạch được cắt thành miếng, khoai tây và hành tây sau khi làm sạch nghiền thành khối.
  2. Cho một ít bơ vào bát của máy đa năng, bật chế độ Chiên và nhập hành tây, chiên với nắp mở cho đến khi vàng.
  3. Chúng tôi lấy hành tây ra và thêm khoai tây, thêm một chút dầu, khuấy, xào trong 30 phút.
  4. Thêm nấm, hành tây, muối, hạt tiêu và rắc ớt bột.
  5. Rắc phô mai bào lên trên, bật chế độ chiên Fry trong 40 phút.
  6. Sau tín hiệu, chúng tôi không mở nắp mà để nó ngấm trong 20 phút.

Món nấm ngon nhất với khoai tây: công thức từng bước

Nhiều người yêu thích nấu ăn tại nhà tin rằng các món ryzhik là ngon nhất, đặc biệt là khi kết hợp với khoai tây. Ví dụ, bạn có thể nhồi khoai tây với nấm yêu thích của bạn, sau đó nướng trong lò nướng.

  • Ryzhiki - 500 g,
  • Khoai tây - 7 chiếc. (chọn một kích thước)
  • Hành tây - 1 chiếc.,
  • Tỏi - 2 tép,
  • Mayonnaise - 2 muỗng canh. l.,
  • Phô mai cứng - 200 g,
  • Muối, hạt tiêu, dầu thực vật.

Một món khoai tây với nấm sẽ dễ dàng chuẩn bị nếu bạn làm theo công thức từng bước.

  1. Luộc khoai tây trong một bộ đồng phục, làm mát nhẹ và loại bỏ da.
  2. Cắt nấm đỏ thành khối nhỏ và chiên với hành tây trong dầu thực vật.
  3. Cho vào đĩa riêng, thêm mayonnaise và tỏi nghiền.
  4. Mỗi củ khoai tây cắt làm đôi và bỏ phần giữa, cho hình dạng của chiếc thuyền.
  5. Nghiền khoai tây, chiết xuất từ ​​giữa, và thêm vào nấm nướng.
  6. Muối và hạt tiêu khối lượng kết quả, sau đó trộn kỹ.
  7. Nhồi từng chiếc thuyền khoai tây và đặt một lớp lên khay nướng có phủ giấy da.
  8. Trên cùng chà phô mai và gửi để nướng ở nhiệt độ 180 ° cho đến khi sẵn sàng.
  9. Nếu muốn, trang trí món ăn với rau xanh xắt nhỏ.

Món nấm, hầm trong kem chua

Như đã lưu ý, nấm có thể được mua trong cửa hàng hoặc thu thập của riêng mình. Dù sao, mọi bà nội trợ đều tự hỏi nên làm gì để mang nấm về nhà để sắp xếp một bữa cơm ngon cho gia đình? Trong số các món ăn khác nhau của ryzhikov muốn lưu ý ryzhiki trong kem chua. Chế biến vụ nấm, chắc chắn sẽ để lại một ít cho chiên.

  • Cơ thể đậu quả tươi - 0,7 kg,
  • Kem chua - 5 muỗng canh. l.,
  • Rau xanh tươi
  • Muối, hạt tiêu đen,
  • Lá nguyệt quế
  • Dầu thực vật (có thể là bơ).

Để chuẩn bị một món nấm ngon, hãy đọc công thức.

  1. Gọt vỏ quả, cắt chúng thành nhiều phần. Nếu bạn gặp các trường hợp kích thước nhỏ, thì bạn không nên cắt chúng.
  2. Đặt chảo lên lửa vừa và đổ một ít dầu thực vật vào đó.
  3. Đợi cho đến khi dầu được làm nóng tốt, và gửi nấm tươi đến đó.
  4. Chiên với nắp mở cho đến khi chất lỏng chiết xuất từ ​​nấm bay hơi.
  5. Kết hợp kem chua với một vài hạt tiêu đen và một đôi lá nguyệt quế.
  6. Thêm kem chua vào nấm, đậy nắp lại, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
  7. Cuối cùng, muối và rắc rau thơm xắt nhỏ.
  8. Ăn với khoai tây luộc, mì ống, ngũ cốc, cũng như các món thịt và cá.

Món Ryzhikov tươi: công thức bánh ngon

Bí quyết cho các món lạc đà tươi cũng bao gồm bánh ngọt. Một chiếc bánh ngon và mềm là một cơ hội tuyệt vời để nuông chiều những người thân yêu và gần gũi của bạn cho bữa ăn tiếp theo. Trong trường hợp này, bột men nhiều lớp sẽ được sử dụng, có thể được mua tự do tại cửa hàng.

  • Nấm tươi - 0,5 kg,
  • Thịt băm - 0,3 kg,
  • Hành tây - 1 chiếc.,
  • Lớp bột - 0,5 kg,
  • Trứng gà tươi
  • Muối, hạt tiêu và dầu thực vật.

Một món nấm tươi sẽ trở nên ngon miệng, nếu bạn làm theo mô tả từng bước.

  1. Để bắt đầu, chúng tôi tiến hành chế biến chính nấm, cụ thể là: chúng tôi làm sạch rác và rửa trong nước.
  2. Cắt thành lát hoặc miếng nhỏ, sau đó gửi vào chảo để chiên.
  3. Khi tất cả hơi ẩm từ nấm đã bốc hơi, thêm thịt băm và hành xắt nhỏ.
  4. Chúng tôi chiên khối lượng trong khoảng 15 phút, và trong khi đó chúng tôi đang tham gia vào bột.
  5. Lấy một nửa lớn và lăn vào hồ chứa.
  6. Chúng tôi trải lớp trong khuôn nướng bánh, bôi dầu và phân phối đều.
  7. Chúng tôi cũng lăn ra một nửa bột nhỏ hơn và trang trí trên cùng của bánh, ví dụ, bằng cách làm một cái giỏ. Bạn hoàn toàn có thể phủ bánh bằng phần thứ hai của bột, nhưng sau đó bạn cần làm một cây tăm trên toàn bộ bề mặt của lỗ.
  8. Mỡ với trứng đánh và đặt vào lò nướng trong 35-40 phút, xác định nhiệt độ 180 °.

Công thức cho món nấm đông lạnh đầu tiên

Không chỉ các món ăn chính được làm từ nấm, và công thức này là bằng chứng về điều đó. Thật dễ chịu khi nấu món súp như vậy vào mùa đông khi có những thân trái cây đông lạnh trên tay.

  • Nấm đông lạnh - 500 g,
  • Khoai tây - 3-5 chiếc.,
  • Nước - 1,5 l,
  • Hành tây - 1 chiếc.,
  • Dưa chuột muối - 2 chiếc.,
  • Bột cà chua - 2-3 muỗng canh. l.,
  • Muối, hạt tiêu, dầu thực vật,
  • Chanh, kem chua, nụ bạch hoa.

Chuẩn bị một món ngon đầu tiên của nấm đông lạnh theo công thức với mô tả từng bước.

  1. Khoai tây gọt vỏ, cắt thành khối và đặt để đun sôi trong nước.
  2. Làm nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo và xào hành tây, xắt thành khối.
  3. Thêm dưa chuột, thái hạt lựu hoặc xay trên một vắt vừa.
  4. Chiên 2 phút. và rải nấm tan, tiếp tục chiên trong 5 - 7 phút.
  5. Thêm bột cà chua và pha loãng khối lượng trong chảo 3-4 muỗng canh. tôi nước dùng khoai tây.
  6. Khi khoai tây được nấu chín, thêm zazharku, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  7. Nấu trong vòng 10 - 15 phút, sau đó tắt bếp và để súp đứng.
  8. Phục vụ tại bàn, nêm kem chua và trang trí với một lát chanh và nụ bạch hoa.

Món nấm ngâm: salad công thức

Trong nhà bếp thường xuất hiện những món ăn từ nấm ướp. Theo truyền thống, cơ thể trái cây như vậy là một phần của các món salad khác nhau, cũng như các chất độn cho các sản phẩm bột. Chúng tôi cung cấp để làm món salad nấm lúa mạch đen ngon với ức gà.

  • Nấm ướp - 350 g,
  • Ức gà - 1 cái.,
  • Dưa chuột tươi - 2-3 chiếc.,
  • Đậu Hà Lan đóng hộp - ½ có thể,
  • Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.,
  • Mayonnaise hoặc kem chua,
  • Muối

Chuẩn bị đúng một món nấm nấm giúp công thức với một bức ảnh:

Rửa sạch nấm trong nước và lau khô trên khăn bếp.

Ức gà chia thành phi lê và đun sôi, thêm vào nước dùng vài hạt tiêu đen và một vài lá nguyệt quế.

Nếu có mẫu vật lớn trong nấm đóng hộp, thì chúng cần được cắt thành lát. Nấm nhỏ có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi.

Cắt phi lê luộc thành lát và cho vào hộp đựng chung.

Thêm nấm, cũng như dưa chuột cốc và ớt chuông.

Gửi đến cùng đậu Hà Lan đóng hộp, muối để nếm và nêm với mayonnaise. Bạn có thể thực hiện tiếp nhiên liệu, lấy tỷ lệ bằng mayonnaise và kem chua. Trộn tất cả mọi thứ tốt và đặt trong một bát salad.

Món cá khô: Soup Recipe

Súp nấm đỏ khô - một món ăn sẽ chinh phục với hương vị và mùi thơm của bất kỳ người sành ăn nào.

  • Một số ít trái cây sấy khô,
  • Khoai tây - 4-5 chiếc.,
  • Bơ tan chảy - 2 muỗng canh. l.,
  • Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.,
  • Tỏi - 1 răng,
  • Lá nguyệt quế - 1 chiếc.,
  • Rau xanh tươi (bất kỳ),
  • Muối, hạt tiêu, kem chua.

Món đầu tiên của lạc đà chắc chắn sẽ trở nên ngon miệng và phong phú, nếu bạn chuyển sang công thức từng bước.

  1. Cơ thể trái cây khô nên được ngâm trong nước hoặc sữa và giữ cho đến khi sưng.
  2. Sau đó rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng nhỏ.
  3. Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ và đun sôi trong 2 lít nước. Sau đó thêm cà rốt sống, thái hạt lựu hoặc xay trên một vắt lớn.
  4. Trong chảo rán với bơ, xào hành tây và nấm cho đến khi chín.
  5. Khi khoai tây gần chín, thêm tỏi nướng và tỏi băm nhỏ, đun sôi trong 10 phút.
  6. Muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế, và sau một vài phút. tắt bếp
  7. Phục vụ tại bàn, nêm kem chua và rắc rau xanh xắt nhỏ.

Món nấm cho mùa đông: công thức tốt nhất cho trứng cá muối

Công thức này sẽ tiết kiệm món nấm cho mùa đông. Chúng tôi đang nói về trứng cá muối, sẽ luôn luôn giúp đỡ nếu bạn cần sắp xếp một bữa ăn nhanh hoặc làm nhồi trong bánh nướng, pizza, bánh tart, vv

  • Ryzhiki (bạn có thể lấy đông lạnh) - 1 kg,
  • Hành tây - 3 chiếc.,
  • Muối, hạt tiêu, dầu thực vật,
  • Giấm 9% - 1,5 muỗng canh. tôi

Trứng cá muối sẽ làm những món ăn ngon nhất trên bàn của bạn, nếu được nấu đúng cách.

  1. Nấm tươi được làm sạch, rửa sạch và phơi khô trên khăn bếp. Nếu một sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh được lấy, thì nó phải được rã đông bằng cách đặt nó trên kệ của tủ lạnh qua đêm.
  2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành 4 phần và cuộn qua máy xay thịt.
  3. Làm tương tự với nấm, và sau đó kết hợp mọi thứ lại với nhau trong cùng một chảo với dầu thực vật.
  4. Chiên 10 phút. trên nhiệt độ cao, khuấy khối lượng mỗi phút.
  5. Sau đó giảm cường độ của lửa và tiếp tục chiên thêm 20 phút nữa.
  6. Muối, hạt tiêu, thêm giấm, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  7. Trải khối lượng trong các hộp tiệt trùng, đóng nắp đậy bằng nhựa chặt và đưa vào một căn phòng mát mẻ, để trống nguội trước.

Những món ăn chính khác được làm từ nấm luộc: công thức thịt viên

Những món ăn khác của nấm làm tại nhà? Chúng tôi cung cấp để nấu thịt viên ngon cho bữa trưa hoặc bữa tối. Trước khi nấu, trước tiên bạn nên đun sôi cơ thể trái cây trong nước muối trong 10 phút.

  • Nấm luộc - 200 g,
  • Kiều mạch - 150 g,
  • Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.,
  • Bột cà chua - 3 muỗng canh. l.,
  • Đường - 1 muỗng canh. l.,
  • Bột mì - 2 muỗng canh. tôi + 2 muỗng canh. tôi cho bánh mì
  • Muối, dầu thực vật,
  • Rau mùi tây.

Những món ăn như nấm luộc sẽ trang trí ngay cả một bữa tiệc lễ hội.

  1. Sau khi đun sôi, làm khô nấm trên khăn giấy và đi qua máy xay thịt.
  2. Luộc kiều mạch cho đến khi mềm và xay với sự trợ giúp của máy xay thịt.
  3. Gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi và cắt một nửa, sau đó gửi nó đến thịt băm.
  4. Thêm 2 muỗng canh. tôi Bột, muối cho vừa ăn, sau đó khuấy đều.
  5. Tạo thành những viên thịt, cuộn từng viên bột và chiên trong chảo với dầu thực vật.
  6. Trong một chảo dầu thực vật, chiên nửa sau của hành tây và cà rốt nghiền trên một vắt lớn.
  7. Thêm bột cà chua, đường và muối cho vừa ăn, pha loãng khối lượng với nước.
  8. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó đổ thịt viên với nước sốt thu được và gửi đến bếp.
  9. Đun nhỏ lửa cho lửa nhỏ trong 15-20 phút. Đậy nắp lại.
  10. Khi phục vụ, trang trí món ăn với rau mùi tây tươi.

Tác hại và lợi ích của nấm đối với cơ thể

Những nấm màu vàng cam này là một loại kháng sinh tự nhiên thực sự. Các chất dược liệu có trong chúng đối phó với mầm bệnh và thậm chí với gậy của Koch. Ryzhiki chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất khác nhau mà chúng có thể dễ dàng vượt qua bất kỳ loại rau và trái cây nào về tính hữu dụng của chúng. Lợi ích của những loại nấm này đối với cơ thể do thực tế là:

  • Chúng có tác dụng chống viêm.
  • Đối phó với các bệnh nấm khác nhau.
  • Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
  • Loại bỏ đầy hơi.
  • Hiệu quả có lợi cho tầm nhìn.
  • Cải thiện công việc của ruột.

Nhưng mặc dù tất cả các phẩm chất có lợi của chúng, những nấm này cũng chịu một số tác hại. Chúng chống chỉ định sử dụng cho các vấn đề như:

  • Độ axit thấp của dạ dày.
  • Nếu túi mật được loại bỏ.
  • Nếu bạn có vấn đề với táo bón.
  • Nếu bạn bị bệnh gan.

Ngoài ra, với việc ăn quá nhiều nấm như vậy, có thể làm ố nước tiểu có màu đỏ, mệt mỏi và táo bón. Do đó, mọi thứ cần phải biết biện pháp.

Ứng dụng nấu ăn

Ryzhiki là một sản phẩm phổ quát. Chúng có thể được nấu hoàn toàn khác nhau:

  • Ăn sống, trước đó nhúng vào nước sôi trong vài giây.
  • Chiên hoặc hầm.
  • Ướp và muối cho mùa đông.
  • Sự kết hợp của nấm, rau và khoai tây là một món ăn hoàn hảo khác.
  • Sử dụng trong các món súp khác nhau. Chúng có màu sắc phong phú và hương thơm tươi sáng.
  • Sử dụng để nấu nước sốt cho các món thịt.
  • Đặt bánh nướng và bánh bao bên trong.

Hữu ích nhất là nấm ở dạng thô, nhưng không phải ai cũng thích hương vị tự nhiên này. Do đó, vẫn tốt hơn là đun sôi chúng trong không quá 30 phút trong nước mặn nhẹ. Trước khi nấu, những loại nấm này không cần ngâm trong nước lạnh. Họ chỉ đơn giản là rửa tốt. Trong số những người yêu thích món khai vị nấm để nấu nấm muối rất phổ biến. Chúng có thể được ngâm theo hai cách: lạnh và khô.

Đối với nấm muối một cách khô trong mọi trường hợp, không cần phải rửa. Nó là đủ để loại bỏ bụi từ nắp và đổ nó với muối. Khi thu hoạch một cách lạnh, nấm được rửa sạch, chứa đầy muối và chịu áp lực.

Cách ngâm nhanh

Ryzhiki có thể ngâm rất nhanh, sau 1,5 giờ chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng. Để làm điều này, chúng phải được làm sạch hoàn toàn bụi (không rửa!) Bằng vải. Đặt mũ xuống một món ăn phù hợp và rắc muối. Đối với một kg thành phẩm sẽ cần không quá 45 gram muối. Sau một thời gian, cần phải rút chất lỏng hình thành từ phôi, rửa cuống và mang ra bàn.

Khi muối như nấm cho mùa đông, chúng cũng được đổ muối và đặt áp lực lên trên. Ngay khi sản phẩm bắt đầu lắng xuống, bạn có thể thêm một phần nấm tươi vào đó, muối tốt và giảm áp bức một lần nữa.

Nấm như vậy có thể đã được tiêu thụ trong một vài tuần. Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà bạn có thể thêm tỏi, hành, dầu thực vật. Nấm muối đi như một thành phần bổ sung cho các món salad, món rau.

Súp nắng với nấm muối

Nấm mặn là hoàn hảo để làm súp khoai tây ngon. Đối với điều này, bạn cần phải thực hiện:

  • Nấm muối - 200 g
  • Khoai tây - 3 chiếc.
  • Hành tây - 1 chiếc.
  • Sữa - 1 lít.
  • Bơ - 40 g.
  • Gia vị và thảo mộc để hương vị.

Rửa nấm với muối dư và đun sôi. Mũ chín cắt thành miếng và cho vào một cái nồi sạch không có chất lỏng. Xào riêng hành tây, thêm vào nấm, ở đây cũng gửi khoai tây thái nhỏ. Tất cả đổ sữa đun sôi và nấu cho đến khi khoai tây sẵn sàng. Nêm gia vị. Thêm dầu vào cuối. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Lò nướng nấm với khoai tây

Nấm muối là tuyệt vời và nướng với khoai tây. Đối với món ăn này, cần phải chuẩn bị các sản phẩm sau:

  • Khoai tây luộc - 0,5 kg.
  • Рыжики солёные — 150 г.
  • Сыр твёрдых сортов — 100 г.
  • Сметана — 50 г.
  • Масло для жарки.

Варёную картошку порезать на пластинки и обжарить. Рыжики нашинковать не крупно. В жаропрочную ёмкость уложить обжаренный картофель, на него порезанные солёные грибы. Bạn có thể làm điều này trong một số lớp. Sau đó rắc phô mai bào và đổ kem chua. Nướng ở 170 độ, trên kệ dưới cùng trong khoảng 20 phút. Các món ăn đã hoàn thành có thể được rắc các loại thảo mộc.

Nấm xào hành tây

Mọi bà nội trợ đều có thể chiên nấm, vì món ăn này rất ngon và thơm. Không cần thiết phải thực hiện những nỗ lực đặc biệt cho việc chuẩn bị của nó, và lượng thức ăn tối thiểu đã biến mất: nấm và hành tây. Không cần thiết phải thêm gia vị và thảo mộc vào nấm xào, vì bản thân chúng khá thơm.

Nấm chuẩn bị nên được rửa sạch và sấy khô. Mũ cắt tùy ý.

Trong chảo rán bơ, xào hành tây. Sau đó thêm nấm. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi bay hơi chất lỏng dư thừa, muối. Các món ăn thành phẩm được phục vụ tốt nhất nóng với một món ăn phụ.

Đồ ăn nhẹ ngon

Món khai vị này không chỉ phù hợp cho thực đơn hàng ngày mà còn cho bàn lễ hội. Nấm có thể được nấu trong bất kỳ bột. Nó có thể là một loại bột dựa trên phô mai, bia, nước khoáng hoặc mayonnaise, vụn bánh mì, cũng như chỉ là một quả trứng với bột. Để làm cho bột giòn, chất lỏng thêm vào nó phải lạnh.

Một món khai vị thơm và ngon bất thường của nấm lúa mạch đen thu được trong bột hành tây. Để làm điều này, nướng hai củ hành lớn, thêm hai hoặc ba quả trứng, một muỗng mayonnaise và sốt cà chua. Tất cả muối và hạt tiêu đều tốt. Nhẹ nhàng giới thiệu bột để làm cho bột lỏng, giống như trên bánh kếp, không bị vón cục. Nó sẽ là một bột cho nấm.

Nấm đã chuẩn bị cần đun sôi trong 10 phút và khô. Hãy chắc chắn để cắt chân đến nắp. Làm nóng bơ trong chảo, cần đủ để nấm nổi tự do. Sau đó nhúng sản phẩm gỗ vào bột và hạ thấp vào dầu sôi. Chiên cho đến khi vàng nâu. Trải thành phẩm lên khăn ăn để loại bỏ mỡ thừa. Món ăn này phù hợp với bất kỳ loại rau.

Súp kem đỏ

Súp kem ngon có thể được nấu theo nghĩa đen trong 20 phút từ sữa nghệ tây. Để làm điều này, hãy chiên mũ của khách rừng với tỏi tây trong dầu, thêm khoai tây thái nhỏ. Sau đó đổ một ít nước hoặc nước dùng nấm vào khối rau. Tất cả dập tắt cho đến khi đấu thầu. Nghiền hỗn hợp thu được bằng máy xay sinh tố, thêm kem nặng và hơi ấm. Muối để nếm, cho một ít bia và có thể được đổ vào đĩa, thêm một ít rau mùi tây hoặc thì là.

lehighvalleylittleones-com