Lời khuyên của phụ nữ

Tất cả những bí mật của khoai tây chiên hoàn hảo

Thực phẩm của một người hiện đại thực tế không làm gì nếu không có đồ ăn nhanh, nhưng nhiều người không tin những nhà hàng như vậy và đang tìm cách tự mình chế biến những món ăn tương tự. Câu hỏi làm thế nào để làm khoai tây chiên ở nhà, lấy tâm trí của những người yêu thích thực phẩm. Mọi người muốn thực phẩm mang lại khoái cảm cho vị giác, nhưng đồng thời nó sẽ tốt cho cơ thể. Có một số công thức để nấu các bữa ăn của riêng bạn: khoai tây chiên trong lò nướng, nhiều nồi, chảo hoặc nướng. Tất cả đều đơn giản và tiện lợi, và hương vị của rau không thua kém các món ăn nhà hàng.

Tính năng nấu ăn

Bây giờ nhiều phương tiện truyền thông nói về sự nguy hiểm của khoai tây, được phục vụ trong các cơ sở thức ăn nhanh. Điều này là do việc bổ sung thường xuyên các chất bảo quản gây ra tác hại nghiêm trọng cho cơ thể con người. Tuy nhiên, khoai tây chiên là một món ăn phổ biến và được yêu thích bởi nhiều món ăn, để làm hài lòng những người yêu thích, bạn có thể nấu nó mà không gặp vấn đề gì ở nhà. Một sản phẩm như vậy sẽ chứa các chất ít độc hại hơn nhiều, và hương vị sẽ không tệ hơn bình thường.

Để làm cho món ăn ngon, bạn cần tuân theo một số quy tắc chuẩn bị của nó:

  • Khoai tây thích hợp cho khoai tây chiên nên có hình dạng lớn và hình bầu dục. Tốt hơn là chọn rau không có mắt, sau đó món ăn sẽ trở nên đẹp mắt.
  • Việc cắt chính xác của củ trước tiên là sự hình thành các tấm rộng 1 cm, sau đó phân chia chúng thành các thanh. Những lát khoai tây nên có kích thước càng bằng nhau càng tốt để chúng được rang đều.
  • Khoai tây nên gọt vỏ, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Hành động này sẽ giúp loại bỏ thêm tinh bột từ rau, điều này sẽ đảm bảo độ giòn ít hơn trong quá trình nấu, khoai tây sẽ giòn hơn.
  • Rau cần được lau, sau đó chúng sẽ được rang nhiều hơn.
  • Lau chùi giúp giảm lượng văng khi khoai tây chạm dầu.
  • Không muối rau trong khi chiên, sau đó làm cho nó hương vị.
  • Để giải phóng khoai tây chiên khỏi chất béo dư thừa, sau khi nấu, đặt các thanh trong một cái chao, thấm bằng khăn giấy.
  • Chọn giống khoai tây mềm hơn.
  • Dầu thực vật có thể là bất kỳ (hướng dương, ngô, ô liu), điều chính là nó được tinh chế và khử mùi, sau đó khoai tây sẽ không có mùi lạ.
  • Tiền chế tốt hơn không sử dụng.
  • Nếu bạn không sử dụng khoai tây, bạn có thể đóng băng thức ăn thừa để lưu trữ.

Cách nấu khoai tây chiên tại nhà

Để ăn một món ăn từ thực đơn của các nhà hàng thức ăn nhanh được làm tại nhà, bạn phải dành một chút thời gian, nhưng hiểu được quy trình và một chút khéo léo sẽ cho phép bạn hoàn thành công việc. Và đã chuẩn bị một món ăn nhiều lần, bạn có thể làm cho nó nhanh chóng và rõ ràng. Người trợ giúp tốt trong kinh doanh này sẽ là các thiết bị gia dụng và thiết bị có sẵn trong nhà bếp. Chọn tùy chọn nấu ăn thuận tiện nhất cho bạn, sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị của món ăn yêu thích của bạn mà không gây hại cho sức khỏe.

Trong nồi chiên

  • khoai tây (vừa) - 9 chiếc.,
  • dầu thực vật - 1 l,
  • muối - 1 nhúm.

  1. Bí quyết cho bếp chiên không đòi hỏi nhiều nỗ lực từ bạn. Để chế biến món ăn, bạn cần gọt vỏ khoai tây, sau đó lau khô chúng.
  2. Nó là cần thiết để cắt rau thành dải. Điều này có thể được thực hiện bằng một con dao thông thường hoặc, để rút ngắn thời gian, với một thiết bị đặc biệt để cắt khoai tây.
  3. Lưới để chiên với sản phẩm nên được hạ xuống máy, làm nóng đến 150 độ.
  4. Bạn cần nấu món ăn trong 3 phút, sau đó lấy nó ra khỏi nồi chiên. Trải khoai tây trong một lớp và làm mát chúng một chút.
  5. Trong khi rau đang nguội, máy phải được làm nóng đến 180 độ. Khi nhiệt độ đạt được, đặt khoai tây trở lại bên trong, chiên cho đến khi nó có màu vàng, như trên ảnh quảng cáo thức ăn nhanh.
  6. Muối vẫn là món ăn nóng và phục vụ.

Không có nồi chiên trong chảo

  • khoai tây - 1 kg,
  • dầu thực vật - 200 g,
  • muối

Khoai tây chiên trong chảo được chuẩn bị theo các hướng dẫn sau:

  1. Làm sạch củ và cắt thành dải, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ. Làm khô khoai tây trước khi gửi chúng vào chảo.
  2. Làm nóng chảo thật kỹ, sau đó đổ dầu thực vật vào đó, phải được làm nóng đến nhiệt độ cao nhất.
  3. Đặt đủ khoai tây vào chảo đã chuẩn bị để nó có thể bơi ở đó. Quá trình nấu ăn phải được theo dõi tất cả các thời gian. Ngay khi các thanh chuyển sang màu đỏ, loại bỏ chúng, bắt đầu chiên một phần mới.
  4. Cho thành phẩm vào một cái chao để ly dầu. Rắc món ăn nóng với muối thô và trộn.

Trong đa hướng

Bạn cần nấu khoai tây chiên trong nồi nấu chậm bằng các nguyên liệu sau:

  • khoai tây - 1000 g,
  • dầu thực vật - 0,7-1 l,
  • muối

  1. Củ sạch, cắt thành khối, đặt trong nước lạnh và khô.
  2. Đặt chế độ "Nướng" trên bảng điều khiển đa khung, đặt bộ hẹn giờ thành 60 phút. Đổ dầu vào bát, đợi cho đến khi nó nóng, nhưng không sôi.
  3. Nhúng khoai tây vào bên trong và chiên trong 7-8 phút với nắp mở thỉnh thoảng khuấy. Loại bỏ bằng cách sử dụng skimmer.
  4. Rau xào trải ra trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Để trong 10 phút.
  5. Miễn là khoai tây nằm, nồi nấu chậm sẽ nóng lên nhiều hơn. Đặt lại phần đó một lần nữa, chiên thêm 2 phút nữa.
  6. Lấy thành phẩm ra khỏi chảo và đặt lên khăn một lần nữa. Khi dầu thừa được loại bỏ, muối. Có thể phục vụ trên bàn.

Trong lò vi sóng

  • khoai tây - 2 chiếc.,
  • dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.,
  • muối,
  • tiêu đen mặt đất.

Cách làm khoai tây chiên ngon tại nhà trong lò vi sóng:

  1. Gọt vỏ củ và rửa sạch. Cắt rau thành các thanh cỡ trung bình, đặt trên khăn giấy và lau nhẹ, sau đó thay lớp lót sang một cái mới, để khoai tây nghỉ ngơi trong 3-5 phút nữa.
  2. Rau đã chuẩn bị, đặt vào đĩa, nêm dầu thực vật, muối và hạt tiêu, để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút nữa.
  3. Đặt những lát khoai tây lên một cái đĩa để chúng không chạm vào nhau. Đặt các món ăn trong lò vi sóng. Đặt lò nướng với công suất tối đa có thể, nấu món ăn trong khoảng 5 phút.
  4. Lấy đĩa ra và xoay các thanh. Một lần nữa, đặt các món ăn bên trong lò vi sóng, nấu thêm 5 phút nữa. Khi chiên, theo dõi tình trạng của khoai tây để nó không bị khô.

Cách chiên trong aerogrill

  • khoai tây - 5 chiếc.,
  • dầu ô liu tinh chế - 2 muỗng canh. l.,
  • muối

Cách làm khoai tây chiên giòn tại nhà trong lò nướng đối lưu:

  1. Khoai tây phải được làm sạch và rửa sạch, phơi khô bằng khăn, cắt thành dải sắc bằng dao nhọn.
  2. Các thanh kết quả chia thành các phần. Trộn từng viên với muối, rắc dầu.
  3. Khoai tây dày dạn kết quả nên được đặt trên vỉ nướng giữa của lò đối lưu. Nhiệt độ nấu nên là 260 độ, tốc độ quạt cao. Nấu khoai tây trong 10 phút ở một bên. Sau đó, các thanh cần phải được lật và chiên cho đến khi vàng nâu.
  4. Lấy khoai tây thành phẩm ra khỏi vỉ nướng, chải với dầu phần thứ hai, nấu theo cách tương tự.

Cách nấu nước sốt cho khoai tây chiên

Phổ biến nhất là sốt phô mai. Để làm nó, lấy các thành phần sau:

  • phô mai (cứng, dưới mọi hình thức) - 100 g,
  • bơ - 40 g,
  • bột mì - 40 g,
  • sữa - 0,6 l,
  • muối,
  • hạt tiêu,
  • nước chanh - 1 muỗng canh. tôi

  1. Dầu phải được nấu chảy ở nhiệt độ thấp. Để thuận tiện, hãy cắt nó thành từng miếng, sử dụng chảo có thành dày.
  2. Thêm bột, dần dần trộn nó vào bơ bằng máy đánh trứng. Sau đó, khuấy đều, đổ sữa vào. Làm dần dần.
  3. Thêm gia vị vào hỗn hợp, giảm nhiệt một chút. Đun sôi nước sốt trong 10 phút.
  4. Nêm phô mai với nước cốt chanh, đợi cho đến khi đạt đến nhiệt độ phòng và đặt vào nước sốt. Làm tan chảy phô mai, khuấy liên tục.

THÀNH PHẦN

  • Khoai tây 1 kilôgam
  • Dầu thực vật 100 ml
  • Muối - Hương vị

Trong một cái chảo có đáy dày, làm nóng tất cả dầu thực vật. Nó nên đun sôi.

Trong khi đó, dầu được làm nóng - chúng tôi cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch thành ống hút mỏng. Kích thước lớn hơn một chút so với khoai tây chiên thành phẩm, bạn có thể biết nó trông như thế nào.

Khoai tây thái lát thêm muối, để khô. Nếu có những giọt nước trên khoai tây - khi bạn cho nó vào dầu, bạn sẽ thấy pháo hoa. Vì vậy, thoát nước khoai tây tốt.

Khi dầu sôi - thả khoai tây thái lát của chúng tôi vào đó. 3-4 phút chiên - và ra khỏi chảo với một cái tách kem.

Giòn, nhưng mềm bên trong khoai tây chiên đã sẵn sàng - và không cần nồi chiên. Nó chỉ còn lại cho đến khi dầu được rút ra khỏi khoai tây, và nó có thể được phục vụ với sốt cà chua hoặc nước sốt yêu thích khác.

Những gì bạn cần biết trước khi nấu khoai tây chiên

  • Khoai tây non không thích hợp cho món ăn này, vì nó quá nhiều nước. Tốt nhất là lấy một củ khoai tây trưởng thành, và một trong đó có ít tinh bột. Nếu không, sau khi nấu, nó sẽ mềm và không giòn.
  • Số lượng khoai tây có thể được tính như sau: một củ lớn cho mỗi người. Tuy nhiên, tốt hơn là làm nhiều hơn một chút, nó không chắc là dư thừa.
  • Khoai tây không phải gọt vỏ, nó phụ thuộc vào sở thích của bạn. Chỉ để bắt đầu khoai tây chưa gọt vỏ cần được rửa thật kỹ bằng bàn chải cứng.
  • Khoai tây nên được cắt thành miếng dài 0,5 0,5 cm. Để làm điều này, bạn cũng có thể sử dụng máy cắt rau hoặc dụng cụ nghiền. Cố gắng làm các dải giống nhau để khoai tây được chín đều.
từ điển
  • Khoai tây thái lát nên được ngâm trước ít nhất 20 phút, để tinh bột thêm ra khỏi nó, sau đó sấy khô, đặt ra trên một chiếc khăn giấy.
  • Một vai trò lớn được chơi bởi bơ, trong đó khoai tây được chiên. Chọn dầu khử mùi tinh chế: nó sẽ ngon hơn.

Cách nấu khoai tây chiên trên bếp

Hầu hết không phải là khoai tây chiên thực sự thu được khi nấu trong chất béo sâu. Một bí mật đặc biệt của nó giòn - trong một lần nướng đôi.

từ điển

Làm nóng dầu trong chảo sâu hoặc chảo đến 160 ° C. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đặc biệt hoặc một quả bóng bánh mì trắng. Nhúng miếng vụn vào chảo. Nếu bong bóng xuất hiện xung quanh nó, dầu đã đạt đến nhiệt độ cần thiết.

Cho khoai tây vào bơ trong một lớp duy nhất. Nếu có quá nhiều thanh, chia chúng thành nhiều phần. Dầu nên bao phủ hoàn toàn khoai tây. Nướng trong khoảng 5 phút. Ở giai đoạn này, nó nên mềm từ bên trong, nhưng hầu như không thay đổi màu sắc.

Loại bỏ khoai tây bằng skimmer và đặt chúng trên lưới hoặc khăn giấy gấp nhiều lần. Để nó trong ít nhất nửa giờ, hoặc tốt hơn trong vài giờ, để thoát chất béo dư thừa và khoai tây để nguội hoàn toàn.

từ điển

Đun nóng dầu đến 180 Quay190 ° C. Nếu bạn không có nhiệt kế trong tay, hãy đặt một miếng khoai tây vào bơ. Khi đạt được nhiệt độ mong muốn, dầu xung quanh sẽ sủi bọt và sủi bọt nhẹ.

Đặt khoai tây đã chuẩn bị trong một lớp và nấu cho đến khi vàng nâu khoảng 5 phút. Nó có thể lâu hơn một chút nếu bạn muốn có được những miếng giòn hơn nữa. Sau đó sấy khô khoai tây một lần nữa, như sau lần rang đầu tiên.

từ điển

Muối khoai tây chiên sau khi nấu, nếu không nó sẽ không bị nứt. Tốt hơn là không đợi cho đến khi nó nguội, và phục vụ nó để bàn vẫn còn ấm.

Cách nấu khoai tây chiên trong lò

Đầu tiên, trong một bát lớn, trộn khoai tây, một vài muỗng bơ và muối cho vừa ăn. Và nếu bạn thêm một số gia vị, món ăn sẽ trở nên thơm hơn.

Đặt khoai tây trên một cái chảo giấy da trong một lớp duy nhất. Nếu các mảnh nằm chồng lên nhau, chúng sẽ được nướng không đều. Đặt khay nướng vào lò nướng được làm nóng đến 220 ° C trong 25 phút. Sau đó lật khoai tây và nướng thêm 10 phút nữa, cho đến khi nó được phủ một lớp vỏ vàng giòn.

Cách nấu khoai tây chiên trong nồi nấu chậm

Bật đa hướng trong chế độ "Nướng", "Miễn phí" hoặc "Đa lõi" tùy theo kiểu máy. Đổ dầu vào bát. Tỷ lệ khoai tây và bơ nên là 1: 4, nếu không bạn sẽ chỉ nhận được khoai tây chiên. Sau một vài phút, khi dầu nóng lên, đặt khoai tây và nấu trong 8-10 phút.

Khoai tây chiên trong nồi nấu chậm được chiên hai lần, như trên bếp. Sau một lần nướng, nó chắc chắn sẽ ngon, nhưng nó sẽ không được bao phủ bởi lớp vỏ giòn mong muốn. Lấy khoai tây ra, để khô, để nguội một lúc và cho vào nồi nấu chậm thêm 2 phút nữa.

Ướp khoai tây như vậy cũng cần thiết sau khi nấu, để nó không bị mềm.

Cách nấu khoai tây chiên trong lò vi sóng

Sắp xếp khoai tây lên đĩa theo cách sao cho các miếng không chạm vào nhau. Rắc thêm một chút dầu, rắc muối và gia vị cho vừa ăn.

Đặt khoai tây vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong 3 phút, sau đó lật lại và nấu thêm 3-6 phút nữa cho đến khi nó được phủ một lớp vỏ vàng. Chỉ cần không ăn quá nhiều khoai tây, nếu không nó sẽ rất khó khăn.

Thành phần

  • 1 chén bột,
  • 1 muỗng cà phê muối tỏi,
  • 1 muỗng cà phê bột hành tây hoặc 1 muỗng canh hành tây xắt nhỏ,
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê ớt bột,
  • 1 nhúm hạt tiêu cayenne,
  • Ly nước
  • 900 g khoai tây
  • Chén dầu.

Nấu ăn

Trộn bột và gia vị. Thêm nước và trộn đều. Nếu bột bánh quá dày, đổ thêm nước vào.

Nhúng khoai tây đã chuẩn bị vào bột và cho một miếng vào dầu nóng. Nếu bạn đặt một nắm một lúc, các thanh có thể dính vào nhau. Chiên khoảng 10 phút cho đến khi khoai tây mềm bên trong và phủ một lớp vỏ vàng giòn.

Sau đó đặt khoai tây thành phẩm lên một chiếc khăn giấy để thoát chất béo dư thừa. Ăn nóng với nước sốt yêu thích của bạn.

Một chút lịch sử

Nhiều người coi khoai tây chiên là một món ăn của Mỹ, nhưng thực tế thì không phải vậy. Lần đầu tiên một món ăn nhẹ như vậy xuất hiện ở Pháp, cụ thể là ở Paris. Theo truyền thuyết, đầu bếp sáng tạo và tài năng, chưa rõ tên, đã quyết định cắt khoai tây thành những lát mỏng và chiên hoàn toàn chúng trong dầu sôi. Và món ăn này được mọi người yêu thích đến mức trở thành món ăn nhẹ phổ biến nhất trong tất cả các quán cà phê đường phố Pháp.

Sau đó, khoai tây chiên đã đến Anh, từ đó anh tiếp tục hành quân qua châu Âu. Từ đó với những người di cư anh sang Mỹ. Và ở Mỹ, khoai tây chiên giòn trở nên phổ biến và phổ biến đến mức nó trở thành một giáo phái ẩm thực thực sự. Và nhiều người gọi món ăn vặt này chính xác là người Mỹ, mặc dù chính người Mỹ vẫn gọi cô là "khoai tây Pháp" hoặc "khoai tây Pháp".

Là một món ăn hữu ích?

Hữu ích để gọi khoai tây chiên sẽ không hoạt động. Thứ nhất, vì phương pháp xử lý nhiệt, được coi là một trong những tác hại nhất. Trong dầu sôi, các chất gây ung thư được hình thành gây ra sự phá hủy và lão hóa sớm của các mô cơ thể, cũng như sự biến đổi các tế bào khỏe mạnh thành tế bào ung thư. Và thật tốt nếu bạn sử dụng dầu tươi để chiên.

Nhưng trong các nhà hàng nơi không chú trọng đến chất lượng và lợi ích, mà về khối lượng, việc thay thế hiếm khi được thực hiện, do đó lượng chất gây ung thư có thể giảm quy mô. Thứ hai, trong 100 gram khoai tây như vậy khoảng 400 calo, và điều này rất nhiều và có hại cho con số.

Sử dụng đúng thành phần.

Từ những thành phần bạn sẽ sử dụng để chuẩn bị món ăn, hương vị của nó phụ thuộc trực tiếp, vì vậy bạn sẽ chịu trách nhiệm cho sự lựa chọn có trách nhiệm.

Có ba thành phần chính:

  1. Khoai tây trực tiếp. Làm thế nào để chọn nó? Đầu tiên, tốt nhất là sử dụng không quá cũ, vì nó ngon hơn, và nó có ít tinh bột hơn, vì vậy các lát sẽ là toàn bộ, khá dày đặc và đẹp. Nhưng quá trẻ cũng không phù hợp, khẩu vị của anh khác với yêu cầu. Thứ hai, chọn củ thuôn dài để có được những lát dài, như trong một nhà hàng. Thứ ba, chỉ sử dụng khoai tây chất lượng cao và tươi mà không có vết bẩn và nấm mốc. Sự đa dạng có thể là bất kỳ, nhưng các nhà hàng thường sử dụng Russet Bourbon, Santana hoặc Nhà sáng tạo.
  2. Dầu. Sử dụng dầu hướng dương thông thường, nhưng chắc chắn khử mùi và tinh chế, nếu không món ăn có thể có mùi khó chịu và màu tối không mong muốn.
  3. Muối Nên sử dụng muối nghiền mịn, vì các tinh thể lớn có thể xâm nhập vào cấu trúc và hòa tan không đều. Muối biển tự nhiên sẽ làm cho món ăn lành mạnh hơn một chút. Nhưng việc sử dụng iốt là vô ích, vì iốt gần như bị phá hủy hoàn toàn trong quá trình xử lý nhiệt.

Lựa chọn thứ nhất

Cách dễ nhất để nấu khoai tây chiên trong chảo. Điều này sẽ yêu cầu:

  • một ly dầu thực vật,
  • 7-8 củ khoai tây khá lớn
  • Muối cho vừa ăn.

  1. Gọt vỏ và cắt khoai tây.
  2. Đun nóng dầu trong chảo. Nó nên đun sôi.
  3. Cho phần đầu tiên của khoai tây vào dầu sôi.
  4. Khi các lát trở nên vàng (khoảng hai đến ba phút), loại bỏ chúng bằng skimmer.
  5. Cho khoai tây nóng vào một cái chao để làm ly bơ.
  6. Di chuyển các lát vào khăn giấy hoặc khăn ăn để loại bỏ dầu còn lại.
  7. Chiên tất cả khoai tây thái lát.
  8. Muối khoai tây và phục vụ nóng.

Lựa chọn hai

Попробуйте приготовить знаменитый картофель в микроволновке.

  • 5 картофелин,
  • две-три столовых ложки растительного масла,
  • Muối cho vừa ăn.

  1. Khoai tây gọt vỏ, cắt, khô và đổ với dầu thực vật. Trộn đều và để yên trong 10 phút để dầu thấm vào cấu trúc.
  2. Bây giờ chuyển các lát vào một thùng chứa phù hợp cho lò vi sóng. Giữa chúng nên là không gian trống.
  3. Đặt khoai tây vào lò vi sóng trong 3-5 phút (công suất tối đa).
  4. Sau đó lật từng lát và gửi món ăn trở lại lò vi sóng trong ba đến năm phút.
  5. Muối khoai tây và phục vụ.

Nhân tiện, nếu bạn muốn nấu một món khoai tây chiên ăn kiêng, thì những lát đó không nên nhúng vào bơ, mà trong lòng trắng trứng đánh bông. Hương vị sẽ là tuyệt vời, và hàm lượng calo sẽ giảm đáng kể.

Lựa chọn thứ ba

Trong lò nướng, khoai tây chiên cũng trở nên ngon miệng và, trong số những thứ khác, hữu ích hơn. Đây là những gì bạn cần:

  • năm củ khoai tây lớn
  • năm muỗng canh dầu thực vật,
  • Muối cho vừa ăn.

  1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, phơi khô và cắt chúng thành lát mỏng.
  2. Đổ bơ vào một cái bát và đặt khoai tây thái lát vào cùng một chỗ. Trộn đều và để ướp trong khoảng mười lăm phút.
  3. Đậy khay nướng bằng giấy da ngâm dầu (không cần thiết phải ngâm, vì dầu sẽ chảy ra khỏi lát).
  4. Đặt các miếng trên một tấm nướng, để lại không gian giữa chúng.
  5. Gửi khoai tây vào lò nướng được làm nóng trước đến 230 độ trong khoảng 30-40 phút.
  6. Muối thành phẩm và phục vụ.

Lựa chọn thứ tư

Khoai tây chiên có thể được làm trong một nồi nấu chậm. Điều này sẽ yêu cầu:

  • 6-8 củ khoai tây
  • 700 hoặc 800 ml dầu,
  • Muối cho vừa ăn.

  1. Gọt vỏ và làm khô khoai tây và cắt chúng.
  2. Chọn Chế độ nướng hoặc chiên.
  3. Đổ dầu vào bát của máy đa năng.
  4. Khi dầu sôi và ấm lên, ngâm các lát trong đó.
  5. Chiên khoai tây cho đến khi chín, nghĩa là cho đến khi vàng nâu.

Công thức này giả định một lượng lớn bơ, vì vậy nếu bạn làm theo hình, hãy chọn một tùy chọn nấu ăn khác.

Một số bí mật và thủ thuật

Một số khuyến nghị hữu ích sẽ làm cho khoai tây chiên ngon hơn và ít gây hại hơn:

  1. Nếu bạn sử dụng khoai tây cũ, sau khi chiên nó có thể bị vỡ do hàm lượng tinh bột cao. Và để tránh điều này, sau khi làm sạch củ có thể ngâm trong một hoặc hai giờ trong nước lạnh. Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp để nấu ăn.
  2. Cắt khoai tây càng mỏng càng tốt. Đầu tiên, sau đó các lát được chiên hoàn toàn. Thứ hai, việc chuẩn bị sẽ mất ít thời gian hơn, điều đó có nghĩa là ít chất gây ung thư được hình thành.
  3. Trong các nhà hàng McDonald, khoai tây được nấu theo cách đặc biệt, khiến nó giòn, nhưng vẫn giữ được kết cấu nhẹ và dễ chịu. Và điều này đạt được thông qua đào tạo đặc biệt. Vì vậy, lúc đầu, các lát cắt được chần, nghĩa là chúng được ngâm trong nước sôi chỉ trong vài giây. Sau đó, chúng được chiên trong dầu, nhưng chỉ 3-5 giây. Sau đó khoai tây nhanh chóng được đông lạnh và phân phối đến các điểm. Do đó, một lớp vỏ hình thành trên bề mặt, ngăn chặn sự xâm nhập của dầu bên trong. Đó là, với quá trình chiên hoàn toàn sau đó, lớp vỏ càng trở nên giòn hơn, và bên trong khoai tây dường như được nướng.
  4. Dầu hướng dương bình thường có thể được thay thế bởi bất kỳ loại rau khác. Ví dụ, hạt lanh hoặc ô liu sẽ làm cho món ăn trở nên thơm hơn và thậm chí hữu ích.
  5. Để không làm bẩn các bức tường trong quá trình làm nóng dầu, chúng có thể được đóng lại bằng màng thực phẩm.
  6. Vì vậy, khoai tây được rang tốt, không hối tiếc dầu. Nó sẽ hoàn toàn bao gồm tất cả các lát.
  7. Trước khi ngâm khoai tây vào chiên ngập dầu (nghĩa là trong dầu sôi), hãy lau sạch và lau khô, nếu không bạn sẽ không tránh được tiếng rít và văng mạnh do sự xâm nhập của chất lỏng.
  8. Đợi đến khi dầu sôi và ấm lên. Nó có thể mất khoảng 10-15 phút.
  9. Muối khoai tây ngay trước khi phục vụ, nếu không nó sẽ không đủ giòn.

Khoai tây chiên - một công thức cổ điển trong một nồi chiên sâu

Để đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu món ăn đang thảo luận cho chính mình, nên sử dụng nồi chiên. Từ các sản phẩm bạn sẽ cần: rất nhiều dầu thực vật không mùi, 600 g khoai tây, muối và bất kỳ loại thảo mộc thơm nào để nếm thử.

  1. Củ khoai tây rửa kỹ, làm sạch và cắt thành dải mỏng. Mỗi lát được yêu cầu trước khi nấu để gấp trong một cái chao và lau khô bằng khăn sạch để những giọt chất lỏng không bắn vào chất béo.
  2. Dầu được đổ vào một thiết bị đặc biệt và nhiệt độ của nó được đặt ở mức 160 độ.
  3. Khi chất lỏng được làm nóng đến nhiệt độ quy định, có thể nhúng các thanh khoai tây vào đó, sử dụng lưới kim loại đặc biệt. Bơ xung quanh khoai tây nên được tích cực sôi.
  4. Để ngăn rơm dính vào nhau, tốt hơn là chiên trong các phần thu nhỏ.
  5. Các món ăn đã hoàn thành được đặt trên một chiếc khăn giấy và muối.

Gia vị được chọn được đổ riêng vào sản phẩm chiên thành phẩm, nếu không chúng sẽ bắt đầu cháy mạnh trong dầu và làm hỏng toàn bộ quá trình.

Công thức nấu ăn trong chảo

Nếu bà chủ nhà không có nồi chiên, thì ngay cả khi không có thiết bị như vậy, sẽ rất dễ để nấu nêm khoai tây giòn. Bạn sẽ cần sử dụng chảo rán thông thường và bạn cần chuẩn bị: 2 củ khoai tây lớn, 350 ml dầu thực vật, muối và hạt tiêu xay để nếm thử.

  1. Củ được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành hình khối, chiều rộng không quá 1 cm.
  2. Tiếp theo khoai tây được ngâm trong nước đá trong vài phút, sẽ giải phóng nó khỏi tinh bột dư thừa. Sau đó các lát được làm khô bằng khăn giấy.
  3. Trong chảo rán có thành dày, dầu nóng được làm nóng. Khoai tây đang đắm chìm trong đó. Chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn rau.
  4. Chiên một phần nhỏ của món ăn không quá 12 phút.

Khoai tây chiên rắc muối, bất kỳ gia vị cay, hạt tiêu và phục vụ để bàn.

Món ngon trong nồi nấu chậm

Thậm chí còn dễ dàng hơn để nấu món ăn đang thảo luận bằng cách sử dụng nồi nấu chậm. Điều này sẽ cần: 6 củ khoai tây, muối, 700 ml dầu hướng dương chất lượng cao.

  1. Khoai tây được làm sạch, làm sạch và cắt thành các khối nhỏ.
  2. Những lát rau được ngâm trong nước muối khoảng 20 phút.
  3. Trong cùng một củ khoai tây lỏng đun sôi trong khoảng 12 phút.
  4. Nước được rút hết, và các thanh rau được sấy khô trên một chiếc khăn giấy.
  5. Ở chế độ "Nướng", dầu trong bát đa hướng được hâm nóng đúng cách.
  6. Khoai tây được đặt trong chất lỏng sôi và chiên cho đến khi một lớp vỏ vàng nhẹ xuất hiện.

Phục vụ với sốt cà chua hoặc bất kỳ nước sốt dựa trên bột cà chua.

Khoai tây chiên trong lò vi sóng

Công thức này cho khoai tây chiên phù hợp cho những người không thích lộn xộn trong nhà bếp trong một thời gian dài. Chỉ còn lại để chọn một loại nước sốt phù hợp, và một món ăn (không tệ hơn trong một quán cà phê), bạn có thể phục vụ cho bữa tối. Nó được chuẩn bị từ các sản phẩm sau: 650 g khoai tây, 4 muỗng canh. dầu ô liu tinh chế, muối tốt, gia vị cay.

  1. Sau khi gọt vỏ, khoai tây được cắt thành khối mỏng. Những lát quá dày sẽ không được rang kỹ trong lò vi sóng.
  2. Các mảnh rau được cắt nhỏ vào một hộp chứa nông phù hợp để sử dụng trong thiết bị đang thảo luận, rắc muối và bất kỳ gia vị nào được chọn. Ví dụ tuyệt vời để điều trị ớt bột.
  3. Các món ăn được nấu trong 2,5 phút ở lò vi sóng công suất tối đa. Sau đó, các que khoai tây được bật và thiết bị bật cùng một lúc.

Phục vụ nóng.

Làm thế nào để nấu ăn trong lò đối lưu ở nhà?

Thật thú vị, đối với việc chuẩn bị khoai tây chiên tự làm là tuyệt vời cho hầu hết tất cả các thiết bị tạo điều kiện cho cuộc sống của bà chủ. Đây không chỉ là lò vi sóng và nồi nấu chậm mà còn là lò nướng đối lưu. Đặc biệt là thưởng thức các chuyên gia ẩm thực nhiệt tình rằng công thức không yêu cầu sử dụng một lượng lớn dầu thực vật. Ngoài 5 củ khoai tây, thứ 3 sẽ được sử dụng. tôi dầu ô liu tinh chế và một chút muối. Cách nấu khoai tây chiên trong aerogrill, được mô tả dưới đây.

  1. Khoai tây được làm sạch, rửa sạch, phơi khô bằng khăn và cắt thành những lát dài, dài.
  2. Rơm kết quả được trộn kỹ với dầu ô liu muối. Điều này nên được thực hiện ngay trước khi chiên. Tốt nhất là cho dầu vào những phần nhỏ của khoai tây, trong giây tiếp theo sẽ đến lò đối lưu. Nếu không, rau theo thời gian sẽ cho nước ép vào một cái bát và rửa sạch màng dầu quan trọng khỏi bề mặt của các hình khối.
  3. Ống hút khoai tây được đặt trên vỉ nướng giữa của aerogrill.
  4. Chuẩn bị một món ăn ở tốc độ quạt cao. Nhiệt độ nên là 260 độ.
  5. Sau 12 phút, các thanh rau chuyển sang phía bên kia và cùng một khoảng thời gian là một lần nữa nướng rang.

Khoai tây chiên sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ món thịt.

Từ bán thành phẩm

Ngày nay, trong bất kỳ siêu thị nào cũng dễ dàng tìm thấy một sản phẩm bán thành phẩm - que khoai tây đông lạnh để nấu chúng trong dầu sôi. Sử dụng sản phẩm này, món ăn yêu thích của bạn sẽ có thể nấu trong một thời gian ngắn kỷ lục. Đối với điều này, bạn cần: một gói khoai tây đông lạnh, 400 ml dầu thực vật, muối tinh để nếm thử.

  1. Điều đầu tiên bạn cần rã đông hoàn toàn sản phẩm bán thành phẩm. Trên các thanh khoai tây không nên có độ ẩm, nếu không dầu sẽ bắt đầu chảy xệ và văng ra.
  2. Để rã đông đúng cách khoai tây chiên thành phẩm, gói được nhúng vào nước ấm trong 10-12 phút.
  3. Tiếp theo, các lát rau được đặt trên một chiếc khăn giấy, để cái sau hấp thụ hết độ ẩm.
  4. Nó vẫn chỉ để chuẩn bị món ăn theo bất kỳ cách thuận tiện - đặt nó trong dầu nóng trong một nồi chiên sâu hoặc chảo rán thông thường.
  5. Khi các lát trở nên vàng từ mọi phía, chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa và muối.

Đặc biệt ngon khi ăn khoai tây chiên tự làm với nhiều loại nước sốt cay.

Công thức ăn kiêng

Đáng ngạc nhiên, ngay cả một chất béo và calo cao như vậy thoạt nhìn có thể trở nên khá ăn kiêng. Trong trường hợp này, khoai tây cần nấu trong lò mà không cần thêm dầu. Ngoài 8 miếng rau, sẽ có sử dụng: 2 quả trứng gà, 1 muỗng canh. muối, một nhúm hạt tiêu đen và đỏ, một thìa lớn các loại thảo mộc Ý.

  1. Củ được rửa sạch, làm sạch, cắt thành khối, mỗi khối được làm khô bằng khăn giấy. Bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt để cắt khoai tây hoặc chỉ là một con dao sắc.
  2. Loài sóc cũng được đánh bông, ướp muối, trộn với gia vị.
  3. Hỗn hợp trứng cay là khoai tây tưới nước. Sau khi trộn kỹ, các viên gạch được đặt trên một tấm nướng phủ giấy da.
  4. Chuẩn bị một món ăn trong lò nướng, làm nóng đến 200 độ trong khoảng nửa giờ.

Để tránh dính, lát khoai tây không nên chạm vào nhau.

Nước sốt nào để phục vụ khoai tây chiên?

Có một lượng lớn nước sốt phù hợp lý tưởng với khoai tây chiên trong dầu nóng. Kem, phô mai, cà chua và nhiều người khác. Bất kỳ trong số họ có thể được nấu tại nhà.

Ví dụ, đối với sốt kem phô mai, hãy xào một nắm bột trong bơ, sau đó đổ nó với kem phong phú, muối và rắc phô mai. Các thành phần cùng nhau được chuẩn bị 5-7 phút cho đến khi dày.

Đối với sốt cà chua, một cặp cà chua tươi được gọt vỏ, cắt thành những khối nhỏ và hầm trên lửa nhỏ với bột cà chua, tỏi băm nhỏ và bất kỳ gia vị nào.

Nước sốt tỏi cay được chuẩn bị trên cơ sở kem chua và mayonnaise. Hai sản phẩm này được trộn với số lượng bằng nhau, mặc với tỏi nghiền, muối và dưa chuột ngâm trên vắt nhỏ nhất.

Công thức khoai tây chiên

Các món ăn là tốt bởi vì nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ và như một món ăn độc lập với nhiều loại nước sốt. Phổ biến nhất, tất nhiên, là sốt cà chua. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng cả phô mai và sốt tỏi.

Cách nấu khoai tây chiên tại nhà? Công thức cổ điển để nấu các món ăn là khoai tây, dầu thực vật và muối. Đối với 500 g khoai tây cần một lít dầu, nó sẽ đủ để có được những miếng có màu vàng đáng kinh ngạc và được rang đều, nhận được một sắc nét. Khi chọn sản phẩm trong công thức Điều quan trọng là phải xem xét những điều sau đây:

  • Không thích hợp để nấu khoai tây mới, vì nó rơi ra. Có thông tin rằng chuỗi thức ăn nhanh sử dụng khoai tây đặc biệt của các giống ưu tú. Ở nhà, bạn có thể sử dụng bất kỳ khoai tây phù hợp để chiên.
  • Dầu thực vật phải được tinh chế và khử mùi, luôn có chất lượng cao. Một số công thức nấu ăn cho phép sử dụng các loại dầu thực vật khác - ngô, cải dầu và ô liu. Xin lưu ý rằng món ăn có mùi dầu sử dụng.

Khoai tây chiên trong chảo

Nhiều người chắc chắn rằng khoai tây chiên không thể được nấu nếu không có nồi chiên và nhiều bơ, nhưng điều này không đúng. Nếu có một chiếc chảo rán tốt, bạn có thể nấu một món ăn trên đó. Điều chính là cắt khoai tây thành những miếng bằng nhau rộng ít nhất 1 cm và rửa sạch, sau đó đặt lên một chiếc khăn giấy. Bạn cần đổ rất nhiều dầu vào chảođể khoai tây được chiên trong đó đều. Trước khi bạn nằm trong chảo, cần phải làm ấm nó tốt. Chảo phải sâu với đáy dày, bằng gang hoặc thép.

Khoai tây chiên tự làm trong chảo

Làm thế nào để nấu khoai tây chiên ở nhà trong chảo rán? Để làm điều này, bạn phải thực hiện hành động sau đây:

  • Củ cần có hình bầu dục chính xác.
  • Cắt khoai tây trước tiên phải là đĩa có chiều cao 1 cm, và sau mỗi miếng phải được cắt thành miếng, rộng không quá 1 cm. Nếu khoai tây chiên là món ăn yêu thích, bạn nên mua máy hủy đặc biệt để đơn giản hóa quá trình nấu.
  • Sau đó, lát khoai tây cần ngâm trong nước lạnh, bạn thậm chí có thể với đá.
  • Ngay sau khi một phần lớn tinh bột ra khỏi nó, các mảnh vụn lại được rửa trong nước chảy, sau đó chúng được đặt trên một chiếc khăn bếp sạch để khô.
  • Để làm khoai tây chín kỹ bên trong, bạn cần chiên nó trong chảo rán ở 135 độ trong một lượng dầu lớn không quá 5-6 phút. Sau đó, lửa tắt, nhưng khoai tây vẫn ở trong chảo cho đến khi nguội hoàn toàn. Đây là giai đoạn đầu tiên của nấu khoai tây.
  • Để khoai tây có được màu vàng, nhiệt độ của dầu thực vật nên tối thiểu 175 độ. Hạ những lát khoai tây có thể ngay khi chảo nóng lên đến nhiệt độ mong muốn. Má hồng nên trong vòng 6-8 phút. Không cần thiết phải nấu quá chín, vì sau khi tắt chảo, khoai tây sẽ được nấu một thời gian.
  • Giai đoạn cuối cùng - khoai tây được ướp muối và phết lên khăn giấy để dầu thực vật dư thừa được hấp thụ vào đó. Sau khi bạn có thể phục vụ nó trên bàn.

Cách làm khoai tây chiên tại nhà

Cách nấu khoai tây ở nhà miễn phí? Các món ăn có thể được chuẩn bị ở nhà, và nó sẽ hữu ích hơn, vì chất ổn định và tăng cường hương vị được thêm vào các nhà hàng thức ăn nhanh. Thông thường, khoai tây được nấu trong nồi chiên và trong lò vi sóng.

Đối với lò vi sóng, khoai tây được nấu theo cách tương tự như đối với chảo rán - nó được rửa sạch, để một lúc trong nước lạnh, sau đó trải lên một chiếc khăn để nó khô. Sau đó, khoai tây trải ra một cái đĩa, được đổ bằng dầu thực vật và muối. Điều quan trọng là các mảnh không chạm vào nhau, chỉ để chúng được nướng đều. Nấu khoai tây chiên trong lò vi sóng nên có công suất tối đa trong hai giai đoạn. Sau khi món ăn được nướng trong lò trong 4 - 6 phút, các miếng sẽ cần được lật sang phía bên kia và đặt lại cùng một lúc.

Chiên dễ nấu hơn trong nồi chiên sâu.. Điều chính là khoai tây đã được chuẩn bị đúng cách và nó nên được hạ xuống vào thời điểm chính xác khi nồi chiên sâu nóng lên đến 170-190 độ. Thông thường 10-15 phút là đủ cho việc này. Chiên không nên đun sôi, điều này có nghĩa là dầu thực vật rất nóng và điều này có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Nếu khoai tây nhúng bơ ngay lập tức bắt đầu chiên, điều đó có nghĩa là nồi chiên đã được làm nóng đủ.

Trong quá trình chiên, như trước đây, khoai tây không thể được muối trong mọi trường hợp. Điều này là do thực tế là nếu bạn thêm muối trong khi nấu ăn, các mảnh có thể bắt đầu hấp thụ độ ẩm dư thừa và làm mềm. Nếu bạn thêm muối trước, nó sẽ nhanh chóng mất hình dạng và bạn sẽ có được khoai tây chiên thông thường. Nhiều người khuyên nên thêm chất béo động vật vào dầu thực vật. Điều này được cho phép, nhưng chỉ trước khi đặt khoai tây. Khoai tây chiên trong chất béo sâu nên không quá 5 phút.

lehighvalleylittleones-com